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双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
正宗双皮奶的做法非常地考究，犹如广东人踏踏实实的生活态度，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。
顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。
这个是我第一次做滴，也是第一次吃，非常好吃，香香地软软滴
材料：鲜牛奶1杯，鸡蛋1只，砂糖适量
做法：
1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮。然后再倒入大碗。
这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 待凝固成奶皮后，然后用小竹签在碗边小心地插开小缝，再小心地将奶慢慢倾出，奶皮留在碗底；
2、鸡蛋分出蛋清， 
可以用打蛋器打散，我用三根筷子打了几分钟，不要打太久，否则变蛋泡了，打成图中不粘筷子像水状为止。 
加入倾出的牛奶内，加入糖搅匀，
。
再慢慢地倒入放奶皮的碗内，由于浮力的作用，奶皮会浮到上面.（这里可以用小网过筛下杂沫，蒸出的细腻
)
3、盖上保鲜膜，冷水上锅，中火蒸20-25分钟，关火，盖盖闷5分钟，即
可。
成品图片
注意：
1、蒸成，熄火的时候，要立即将盖揭起，不然的话，水蒸气流在奶皮面，会起皱皱的。
2、牛奶要用全脂奶，脂肪含量越高越好。牛奶不能蒸过沸，过沸，奶色会变黄，蒸得太老，效果也不好。 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结
吃法：可热可冰。
冰的时候记得要用保鲜膜先盖了才放冰箱
看不懂的看下面视频就会了。
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昨天做的姜汁撞奶啦，昨晚打算发这个来着，电脑当机啦，罢工！今天开了继续写。
女孩子吃这个很好的，姜是温补食物可以起到暖身的作用。还可以暖胃预防感冒呢。我这个讨厌姜的人，喝完之后嘴里胃里都暖洋洋的^^味道还不错。
牛奶半袋，姜一块（冻姜做出汁比较多）。
步骤：
1、将姜洗干净，切碎。
2、找一块干净的纱布，包住碎块，挤出姜汁，盛在碗里备用
像拧毛巾一样拧出来就行了。
3、加热牛奶。最好选用高钙低脂牛奶，牛奶中加糖，将牛奶煮开，倒进碗里，晾至70-80°左右。Ps：一定要放糖的，因为姜汁很辣所以不放糖就没法入口了。
4、将煮好的牛奶从高处“撞”到盛姜汁的碗里。一定要有“撞”的感觉哦。（一定要牛奶倒进姜汁碗里，试验证明，姜汁倒进牛奶里面会不凝固的。）记住不要搅拌，静置。
稍置片刻，就发现牛奶和姜汁凝固成了很嫩很滑的dd了。（可以吃热的也可以放冰箱冰镇之后吃，更爽口）开吃吧！
我做的有点还不是很凝固，估计姜汁少了，下次放多一点姜。味道很好的
看不懂的看下面的视频就会了
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