和姐姐一家去客家菜酒楼吃饭，
这款咸肉豆腐煲也是必点之一，
咸香扑鼻的猪肉垫底，
上面是一块块收吸了肉香的豆腐，
小孩大人都爱吃
。 咸肉和腊肉不同，
咸肉只需抹盐风干，不需熏制，
炒着吃特别惹味，
冬天妈妈在姐姐家做了几块咸肉，
早被我们消灭掉了。
夏天能吃到咸肉吗
？ 答案不是否定的哦，
我们暑假在老家仍然吃到了妈妈现做的咸肉
。 方法是把五花肉全身抹盐，
略为重手一点，这样才能防止猪肉变质，
先置于冰箱冷藏腌制四五天，
然后在阴凉通风的地方挂起来，
一个星期后，咸肉变得干身就可以吃了哈。
所以回到家，我也在夏天做起了咸肉，
只是俺这个急性子实在等不及，
猪肉在冰箱里腌制了五天，
来不及挂起来风干，
就用它来做了今天的咸肉豆腐煲啦
！ 豆腐煲下层的咸肉片，
煎得香香黄黄，非常好吃哦！
晚饭时，哥俩抢着咸肉吃，
哎麻呀，悠着点悠着点
， 要有外人看到还以为你们老妈虐待你俩，
不给肉吃也！
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材料：
咸猪肉，豆腐，姜，葱，花椒，生抽，盐，料酒，水淀粉，鸡粉，培根
PS：
1.没有咸猪肉可用普通五花肉代替
2.培根是上次做披萨剩下的，点缀之用，没有可以不放
做法：
1.咸猪肉小半块
2.切成薄片备用
3.豆腐切大块
4.准备姜片、花椒
5.平底锅放适量油，放豆腐块慢火煎，煎时撒少许盐于豆腐上入味
6.煎至两面金黄即可
7.切片的咸肉均匀铺在煲底（我家的是不粘煲，有陶煲的更好哈）
8.撒上姜片和花椒，煎至肉片出油变色
9.将豆腐块均匀码在咸肉片上
10.调入适量生抽，鸡粉，料酒，少许清水，加盖焖约五、六分钟
11.最后倒入水淀粉，略煮收汁即可
12.培根切碎粒爆香，撒于豆腐面上，再撒上香葱（没有培根请忽略）
