驴打滚

驴打滚，又叫“豆面糕”，是北京小吃中的古老品种之一。它以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如驴打滚扬起灰尘似的，故而得名。做好的“驴打滚”外层可按个人喜好粘黄豆粉、芝麻、椰蓉、抹茶粉等，不同风味。今天我做了三款：抹茶、芝麻、黄豆粉，颜色搭配很抢眼！

 配料：水磨粉300克、生粉75克、蜂蜜80克、玉米油50克、温水300克。

馅料：红豆沙300克

 辅料：熟黄豆粉、抹茶粉、熟黑芝麻适量。

  方法：

1.将所有原料混合在一起搅匀（图1-2）。

2.开水入锅大火蒸30分钟左右，取出放凉至不烫手（图3-4）。

3.取一半量，装入保鲜袋反复揉至面团光滑，用擀面杖擀成厚度均匀的薄片（图5）。

4.用剪刀从保鲜袋的中间剪开，取一半抹上红豆沙（图6-7）。

5.由一边卷起，卷好后滚上黄豆粉（芝麻、抹茶粉），切成大小均匀的段即可（图8-9）。