豆腐吃出海鲜味-蚝油煎豆腐

                                           豆腐吃出海鲜味-蚝油煎豆腐

     蚝油是广东这边传统的大宗调料之一，在广东的家庭用得很普遍，和酱油基本具有同等地位。可是就在08年我未来广东之前，我的大脑字典里还根本没有“蚝油”这个概念。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，现在已经逐渐成为全国家庭喜爱的调料之一了。可以拌馅、炒蔬菜，它的功能总结成一句话就是，让素菜吃出海鲜味。

一、材料准备：

水豆腐250g  青、红辣椒各1个  食用油20g  金标生抽10ml  金标蚝油15g  豆豉、香葱、蒜蓉、葱末各适量

二、制作步骤

1、水豆腐切成1厘米厚的薄片；放入清水中煮开，放入水中煮的作用主要是可以使豆腐变得更紧实，方便我们煎；青、红辣椒剁碎备用；香葱切成葱花。将金标生抽、蚝油倒入碗中，加少量清水调匀成酱汁。

2、烧热锅中油，爆香蒜蓉、葱末；

3、放入切好的豆腐片，煎至两面金黄；

4、倒入辣椒碎、豆豉、酱汁，小火焖烧5分钟至豆腐入味，出锅后码好豆腐，撒上葱花即可。

        鲜美的蚝油煎豆腐上桌了，鲜美的蚝油加上豆腐的软嫩，非常爽滑适口。