自制健康肉松

肉松是有宝宝的家庭中比较常见的食物，一是营养丰富，二是便于宝宝食用，再有就是可以做很多的美食啊，比如肉松面包、紫菜包饭等等，即便是直接食用也很美味呢！可是卖的肉松中有很多的添加剂，经常给宝宝食用还真有点不放心呢，无意中在网上看到了用面包机做肉松的方子，觉得还不错，于是就趁着周末休息在家里试验了一番，没想到效果是出乎意料的好，而且经过我的改良后，觉得口感上更酥脆了，强烈推荐给有面包机的童鞋，只是制作时间有些长，要经得起等待哦！

这才是货真价实的肉松啊！肉是经过排酸处理的里脊肉，一切都是自己动手制作，不放任何添加剂，吃得干净又放心！

肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。 在肉加工成肉松的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分，而水分降低却浓缩了营养素。因此，肉松中蛋白质、脂肪含量都高于猪瘦肉。由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。

原料：猪里脊肉700克，葱、姜适量，熟白芝麻30克

调料：生抽15克，老抽12克，盐10克，白糖40克，蚝油4克，玉米油30克，咖喱粉适量

做法1：将新鲜里脊肉剔去筋膜，切成小块；

做法2：将里脊肉块放到水里浸泡去除血水，时间共一个小时，期间需换三次水；

做法3：将泡好的肉冷水入锅，进行焯水；

做法4：撇掉水面的血沫，肉煮至变色后捞出放到温水盆里洗净；

做法5：另起一锅水烧开后，将洗净的肉块连同葱姜一同放入，大火烧开后转小火煮15分钟；

做法6：将煮好的肉块捞出，葱姜不要；

做法7：肉块放凉后放到保鲜袋里，用擀面杖敲散；

做法8：敲散的肉条放入面包机内，并倒入除咖喱粉外所有调料拌匀；

做法9：启动面包机“果酱”程序，我的时间为1小时5分钟，需连续启动两个程序；

做法10：第二次程序完成前20分钟加入芝麻；

做法11：搅拌均匀后洒入适量咖喱粉，随个人口味而定，不放也可以；

做法12：两个“果酱”程序完成后，即可关闭面包机；

做法13：将面包桶取出（小心烫手），将肉松均匀的倒入两个烤盘内；

做法14：烤箱预热后，180度将烤盘放入中层烤制10分钟（依据自家烤箱调整温度和时间），中间需要翻动肉松一次，肉松水分烤干，颜色稍深，口感酥脆即可。

提示：1、肉一定要选择瘦肉，我这次用的里脊就不错；

            2、蚝油可以换成鱼露，原方里就是鱼露；

            3、原方里没有经过最后一步的烤制，用面包机制作出来的肉松已经可以食用，但是我觉得口感不是太好，肉丝纤维比较明显，而且水分太大也不利于保存，然而经过烤制后，肉松水分全部烤干，变得很酥脆，一点也尝不出有肉纤维的感觉，这一步随个人喜好吧！

自制健康肉松，夹面包、夹馒头、拌米粥、拌米粉，而且还能当小零食吃哦，实在是居家必备之品！