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【麻婆豆腐】
那天突然想吃麻婆豆腐，无奈很晚了，不可能再买到豆腐了。突然灵光一闪，对呀，以前的时候经常自己做豆腐的，只要有豆浆和鸡蛋就行啦，而且也不要多场时间，很快就好了
这次做的麻婆豆腐与以往不同，这次用的是香菇丁。味道更微妙了
原料：
黄豆，鸡蛋，水，香菇
调料：
郫县豆瓣酱 ，剁椒，姜，蒜，花椒，八角，香叶
料汁：
酱油，香油，白糖，红烧汁，葱姜料酒，蚝油，鸡汁，水淀粉，水
做法：
先制作豆腐，因为这次时间关系，我直接用的干黄豆，把干黄豆洗净加适量水，选择豆浆机的干豆功能打成熟豆浆，过滤得到纯豆浆，放凉备用
准备好鸡蛋，打成蛋液
把鸡蛋液与豆浆液按照1:1.5的比例混合均匀
过滤下得到嫩滑的混合液
静置一会
盖上盖子入蒸锅蒸熟即可
蒸好的豆腐稍微放凉
取出来切成合适的大小
准备好原料花椒，八角，香叶，蒜，姜
把酱油，香油，鸡汁，红烧汁，蚝油，水淀粉，水混合成一碗料汁备用，用量自己决定，混合好后尝一下，不可咸，因为后面的郫县豆瓣酱有咸味
香菇洗净切成小丁
锅中放油，油热后下入蒜，姜，香叶，八角，花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出红油
然后下入香菇丁翻炒均匀，多炒一会，充分炒出香菇的香味
然后倒入混合好的料汁
开锅后把豆腐放入，豆腐很嫩，容易碎，所以不要翻拌，要用铲子背部推着翻动
汁收的差不多啦，加香菜出锅即可
近照
不配米饭配小油饼也成
