葱油大花卷

       我会做的面食里面，花卷是除了馒头外，最不费工夫的“快手面食”了，做起来不会像包包子一样，第二笼的还没包完，第一笼先包的已经发起来了。这花卷说是“快手面食”，可我看了好久的视频才学会的，不够聪明哈

材料：中筋面粉400克，酵母粉4克，细砂糖20克，水210克，葱粒少许，花生油适量，盐适量

做法：

葱粒+盐+花生油，拌匀，待用

1、4克酵母粉+210克水+400克中筋面粉+20克砂糖，依次倒进盆里，用筷子拌成雪花状，再揉至光滑，覆上保鲜膜，温暖处发酵。

2、发酵至两倍大

3、发好的面团取出揉5分钟排气，再覆保鲜膜醒10分钟

4、醒好的面擀成大片，厚约0.3cm，均匀抹上一层葱花油，轻轻按压一遍

5、卷成长条状

6、切成段

7、每两块叠在一起

8、拿筷子往面胚中间轻轻压下去

9、压好的面胚往筷子上绕一圈，两头捏紧，筷子抽出来，整好形

10、放蒸笼上最后发酵20~25分钟（具体时间看天气而定，总之面团涨起有一倍就可以了）

11、冷水上锅大火蒸熟，全过程约20分钟。

12、时间到熄火把蒸笼端离蒸锅，不揭盖，焖5分钟后再揭

成品图

成品图

成品图

Tips：加水量那里，视面粉的蛋白质含量决定，一般来说，蛋白质含量越高的面粉，吸水量就越高。看别人的方子做面食时，加水量一般都不要照搬，留个10ml左右，看实际情况斟酌。