天气一冷做饭就老想着吃一些暖和点的菜。今天在菜市场的猪肉档里看到了有炸猪皮卖，想起了冬天爱吃的煲仔菜炸猪皮萝卜煲。我挺爱吃炸猪皮的，软软滑滑的加上白萝卜的清甜很好吃。呵呵，都说猪皮有胶原蛋白女人吃了皮肤滑滑的，功效跟贵价的鱼肚花胶有得比。
材料：猪皮几块、白萝卜一个、猪肉大块、葱一条、姜片
配料：盐、糊椒粉、鱼露、生抽
做法：1.把肉块先放沙煲内用少量冷水煲出肉汤备用。
2.白萝卜切大片（不要太薄），炸猪皮热水中泡软10分钟。
3.油锅内爆香姜片放入萝卜炒一分钟，加盐。
4.加入泡软的炸猪皮炒匀，加鱼露、糊椒粉、生抽（一点点）调味。
5.再放肉汤（没有可放清水）和肉片一起盖锅，大火煮沸
6.最后转入沙煲中焖，中火5分钟小火5分钟就差不多了。
吃时根据口味加些葱花，煲好后的猪皮香滑萝卜清甜就算是不放鸡粉也是很鲜美。因为是做下饭菜的所以汤汁不宜过多，但用汤汁捞饭真是好吃。
我们家喜欢吃猪皮时蘸些蒜蓉酱，这样炸猪皮更香更下饭。
