平菇炒肉片

       现在单位搬到新址以后，每天都得早起一个小时。所以周末特想睡个早觉，没有想到昨天的早觉竟然是被地震给晃醒的。之前去成都的时候，雅安的余震不断，不过没有太大的余震，所以一点震感都没有。然后就是前段时间松原的几次地震，我都没有感觉。这是我第一次感觉到地震的晃动，竟然还是在自己的家里。
    起床以后，那种汶川地震后的感慨又一次油然而生。那就是当我睁开双眼的时候，我还活着，周围我的家人朋友也都还健在，这是多么幸福的一件事啊！或许当你对生活要求高的时候，幸福就很难满足， 但是当你对生活要求低的时候，就会发现幸福无处不在。所以这周的小吉私房菜就做了个最最简单平常的家常菜——平菇炒肉片，平平淡淡的才是生活本来的味道。    

    还记得我第一次炒这个菜的时候，大概是将近十年前了。那个时候的我真的不会做饭，不知道该先放什么后放什么，更不知道平菇还需要焯水。我只是凭着我的一腔热忱和满满的爱心去做，结果出锅以后根本看不出来炒的是蘑菇，我自己都不知道能不能吃，也不敢下筷，很感谢在那个时候就能捧小吉的场称赞好吃的人。所以把这道菜炒好，让它看上去就是蘑菇是我一直的愿望。如今已经过去将近十年了，我终于把它写进了我的小吉私房菜。

    平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20克到23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。 

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原料：平菇500克，猪瘦肉150克

配料：尖椒1个

调料：生抽1匙，蚝油1匙，白糖1大匙，盐1小匙，淀粉10克，植物油适量

准备工作：
1、平菇洗干净撕成条。
2、猪肉切片，尖椒切丁。
3、将生抽、蚝油、糖、淀粉混合起来，调成汤汁。
4、把汤汁倒入肉片中，抓匀，静置10分钟。

做法：
1、锅中加水煮沸，然后倒入平菇焯水，2分钟左右。
2、将平菇捞出，控水，待用。
3、另起一锅倒入适量植物油，加热。
4、油6成热的时候倒入腌好的肉片，划散，翻炒。
5、肉8成熟的时候倒入平菇，翻炒。
6、加入一小勺盐，翻炒。
7、倒入尖椒丁，翻炒。
8、待尖椒的清香味散出，盛出即可。

小吉碎碎念：
1、腌肉的时候放入适量的糖，可以使肉炒熟之后口感更嫩一些。
2、如果不喜欢平菇微微粘稠的感觉，腌肉的时候也可以不放淀粉。
3、平菇一定要焯水后再炒，要不然炒出来的汤会很多。