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平菇炒肉片

小吉的奇幻王国 2013-11-24 15:43:17

       现在单位搬到新址以后,每天都得早起一个小时。所以周末特想睡个早觉,没有想到昨天的早觉竟然是被地震给晃醒的。之前去成都的时候,雅安的余震不断,不过没有太大的余震,所以一点震感都没有。然后就是前段时间松原的几次地震,我都没有感觉。这是我第一次感觉到地震的晃动,竟然还是在自己的家里。
    起床以后,那种汶川地震后的感慨又一次油然而生。那就是当我睁开双眼的时候,我还活着,周围我的家人朋友也都还健在,这是多么幸福的一件事啊!或许当你对生活要求高的时候,幸福就很难满足, 但是当你对生活要求低的时候,就会发现幸福无处不在。所以这周的小吉私房菜就做了个最最简单平常的家常菜——平菇炒肉片,平平淡淡的才是生活本来的味道。    

    还记得我第一次炒这个菜的时候,大概是将近十年前了。那个时候的我真的不会做饭,不知道该先放什么后放什么,更不知道平菇还需要焯水。我只是凭着我的一腔热忱和满满的爱心去做,结果出锅以后根本看不出来炒的是蘑菇,我自己都不知道能不能吃,也不敢下筷,很感谢在那个时候就能捧小吉的场称赞好吃的人。所以把这道菜炒好,让它看上去就是蘑菇是我一直的愿望。如今已经过去将近十年了,我终于把它写进了我的小吉私房菜。

    平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20克到23克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。 

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原料:平菇500克,猪瘦肉150克

配料:尖椒1个

调料:生抽1匙,蚝油1匙,白糖1大匙,盐1小匙,淀粉10克,植物油适量

准备工作:
1、平菇洗干净撕成条。
2、猪肉切片,尖椒切丁。
3、将生抽、蚝油、糖、淀粉混合起来,调成汤汁。
4、把汤汁倒入肉片中,抓匀,静置10分钟。

做法:
1、锅中加水煮沸,然后倒入平菇焯水,2分钟左右。
2、将平菇捞出,控水,待用。
3、另起一锅倒入适量植物油,加热。
4、油6成热的时候倒入腌好的肉片,划散,翻炒。
5、肉8成熟的时候倒入平菇,翻炒。
6、加入一小勺盐,翻炒。
7、倒入尖椒丁,翻炒。
8、待尖椒的清香味散出,盛出即可。

小吉碎碎念:
1、腌肉的时候放入适量的糖,可以使肉炒熟之后口感更嫩一些。
2、如果不喜欢平菇微微粘稠的感觉,腌肉的时候也可以不放淀粉。
3、平菇一定要焯水后再炒,要不然炒出来的汤会很多。

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