砂锅猪蹄

                        砂锅猪蹄

原料：

猪蹄7个 魔芋1块儿 西芹1根、土豆1个

调料：

葱花 姜片 葱段姜块 蒜片 八角 胡椒粉 精盐 花雕 白醋 白糖 山楂 香油 色拉油 水

做法：

1.猪蹄燎净残毛，洗净，斩小块儿，放入水中加白醋（去腥  味）浸泡30分钟后，再取出刮洗一遍，沥干备用；

2.魔芋洗净切块儿备用；

3.西芹摘叶洗净切段备用；

4.土豆切条；

5.土豆条再滚开的水中烫三分钟，晾干后，过七成热的油炸一下，取出沥干油备用；

6.锅中做水，放葱、姜、八角、猪蹄 花雕烧开，再转小火煮熟，

7.捞出用凉水冲洗干净沥干备用；

8.准备炒锅，放油预热，把猪蹄炸一下，取出沥干油备用；

9.烧热底油，蒜瓣爆香，再下入葱、姜、八角、小茴香炒香后放入猪蹄块儿；

10.倒入白酒、老抽、生抽炒匀上色，加入适量的水（没过猪蹄块儿），烧开；

11.撇去浮沫，放入白糖、盐、胡椒粉烧至入味；

12.小火煨3分钟左右；

13.待猪皮蹄糯肉是转入砂锅内；

14.放入魔芋条、西芹段、土豆条、山楂；

15.小火焖煮至猪蹄猪蹄酥烂，离骨；