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发面做的葱油饼——公婆饼

青青草的小厨
2013/11/26 15:01

 

   平时在家做早餐,冰箱里没有了存货的时候,又不想老是吃面包蛋糕,总是会来点面粉,鸡蛋,加点小调料,就来个快手的煎饼,可这样吃得多了,我们家闺女就不乐意了,她不想吃这种饼了,唉,想想她真是生在福中不知福呀,还挑剔,有得吃就不错了,天天陪着她六点钟就起床,大早上的在厨房忙不停,我还想多睡会儿呢。

   可说是这样呀,看着孩子天天上学又很辛苦,我又会很心疼,早上吃得好点,乐意点,上学不也就开心点吗。不是说,美好的一天从早餐开始的吗。所以,咱这当妈的,天天想着心思的给她做吃的,这不,做好了这道饼,问她:“怎么样?”,这家伙,一句好吃就把她妈给打发了。看着她吃得开心的样了,我也满足了。

   此饼口感比较酥软,又有葱油香味,而且发好面后,随吃随取,就是早上做也很方便。如果想吃酥脆些,面团就用小点,擀薄点,如果想肉感些,就用大点面团,擀厚点,一样的好吃。

 

 

 料:面粉500克,水370克,酵母粉5克,肉馅150克,鸡蛋1个,盐1小勺

调料:盐,料酒,葱花,姜末

 做法:

 1.称好面粉。

 2.将面粉,水,酵母粉混合,揉均匀。面团会比较湿,没关系的。

 3.然后室温发酵,至面团膨胀到最大程度即可。(发好的面团即可使用,没用完的盖好盖子置于冰箱冷藏室,两星期内随取随用。)

 4.肉馅用盐,料酒,鸡蛋液,葱花,(多放点葱花,香)姜末等调匀,顺着一个方向搅拌上劲。

 5.取出一块面,操作台上抹油,面团抹油,然后室温下松弛5到10分钟。

 6.将面团抻开成圆形,将肉馅摆入其中。(面团很湿软,手抹点油后用手就可抻开。)

 7.将填有肉馅的面片自上而下地卷成筒状,捏紧收口。

 8.将筒状的面团卷成螺旋状,再用擀面杖或手压成圆形。

 9.煎锅中烧热油后,将饼坯放入。

 10.中小火煎,煎至两面金黄。

 11.反复换两次面,出锅切块即可食用。

 

 

 

 

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