巧用豆渣做美食（一）：【南瓜豆渣花馒头】

家是游子心中温暖的惦记与牵挂，父母最朴素的愿望就是子女能常回家看看，一家人团团圆圆。每次假期回家，待回程的时候，妈妈总是会把很多东西让我们带上，所以每次都像大搬家一样，大包小包，直到装不下了还要硬塞进去，不仅装满了妈妈辛苦耕种的农产品，更装满了母亲对子女的厚爱与奉献。

妈妈种的绿豆、黑豆与黄豆特别好吃，有时用点来煲粗粮粥，而现在更多的喜欢用来榨豆浆喝，一杯浓浓的豆浆，盛满了深深的思乡情，祈愿天下的父母都能健康长寿，幸福平安。

通常豆浆如果不隔渣喝起来口感不太醇厚，一般隔渣后再喝，但绵密细腻的豆渣丢掉就实在太可惜了，其实只要巧花点心思，就能做出别样的美食来哦。

这款南瓜豆渣花馒头，也算是粗粮细食，特别用红枣进行装饰，加了南瓜泥，增加了豆渣的香气，随便捏了个造型，感觉像兔子，又不太像，干脆叫它为花馒头好了，看起来胖嘟嘟的，也蛮可爱的。刚刚蒸熟趁热吃，比一般的馒头都香哦，既有营养，又不浪费豆渣，益处多多。这不，外甥女放学回来饿了，马上吃了一个半，她吃得香，也算是对我劳动的一种慰藉。

～～～～～～～～～ 南瓜豆渣花馒头的做法 ～～～～～～～～～～

【分量】

 约6个

【材料】

豆渣（炒干）150克、南瓜泥约200克、中筋面粉250克、高活性干酵母2克、泡打粉3克、小红枣适量（装饰用）

【做法】

1、原料图：南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥；豆渣小火炒干水分，小红枣用温水浸泡一小时。

2、取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、南瓜泥、干酵母和泡打粉，全部材料混合均匀成无粉粒状态。

3、搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

4、面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。

5、案板上撤些面粉，然后将发好的面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团，按扁成椭圆形。

6、切成均匀的长条面团。

7、取一条长条面团搓圆成中间大两端稍小的圆条面团，然后首尾两端于2厘米处压扁。

8、如图所示，面团首尾两端往中间折起，折弯处塞一颗红枣装饰。

9、分别于折起的顶部剪两刀，做花瓣用。

10、每个花瓣用牙签压成脉络，再整理成花瓣形状。

11、蒸笼铺上烫软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。

12、蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。

【陶然百合片语】

1、因南瓜泥有水分，而豆渣也含水分，避免加太多面粉，故将豆渣略炒干水分，这样做出来的馒头才更松软和香味浓。不同品种的南瓜，其含水量也不同，如面团过硬或过软，可再适当增加水或面粉。

2、干红枣要提前浸泡至皮滑，这样吃起来才会更软甜。