火龙果圣诞慕斯

       今天是平安夜，祝大家平安夜快乐啊！ 

       为了应景，发一款圣诞慕斯吧！为了跟圣诞有所牵扯，所以采用了红心火龙果和猕猴桃的红绿配，但是火龙果的红不够深，猕猴桃的绿也被火龙果的红所渗透了。所以……就看个意象吧…… 这款慕斯无需烤箱，所以没有烤箱的亲们也可以尝试下哦！

所需食材：火龙果150g（去皮后）、猕猴桃2个、消化饼干100g、黄油25g、白砂糖35g、吉利丁片15g、动物性淡奶油200g、草莓果冻2个、牛奶50g

因为步骤较多，为了亲们能看得更清楚，我就分部分来讲啦！

PART1：做饼底1：准备材料：消化饼干100g、黄油25g2：消化饼干装进保鲜膜中，用擀面杖擀碎3：黄油隔水融化4：融化的黄油倒入消化饼干中拌匀，倒入模具5：用裹着保鲜膜的玻璃杯的杯底把饼干压实6：压实后的饼干，放入冰箱冷藏

PART 2：做圣诞树
1：拿两个猕猴桃，去皮（猕猴桃最好选六七成熟的，太熟的不容易切片）
2：切片
3：切成这样的形状
4：再切
5：全部切完后，在模具内侧围一圈。然后，继续放冰箱冷藏

PART3：火龙果液的处理
1：准备材料：红心火龙果、吉利丁片15g、牛奶50g、白砂糖10g
2：吉利丁片泡软
3：把软化后的吉利丁片加50g的牛奶隔水融化（原来的水不要了）
4：火龙果用榨汁机打成泥
5：把融化后的吉利丁液倒入火龙果泥中拌匀

PART4：奶油的打发
1：准备食材：淡奶油200g、白砂糖25g
2：把糖倒入淡奶油中
3：打发至六七成发（提起打蛋器能保持明显的纹路；把盆倾斜，奶油能缓慢得流动）
4：把奶油倒入PART3中完成的火龙果液中，拌匀
5：把拌匀的火龙果奶油液倒入模具中
6：倒完之后，震几下，让气泡跑出，然后放冰箱冷藏

PART5：镜面果胶的制作（在慕斯冷藏了一两个小时之后）
1：准备2个果冻、50g凉白开（为了配合火龙果的颜色，所以选了这个草莓口味的）
2：果冻剥开放入水中，隔水融化
3：融化后的果冻液晾凉
4：趁没有凝结前，倒入慕斯中。继续放冰箱冷藏2个小时。

备注：切慕斯切得好看的小技巧——每切一刀之前，把刀在火上烤一会或者用电吹风吹一下（目的就是让刀稍微热一点）。