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老妈每次来上海必须要带点乡下土特产，总认为上海的东西太贵，而且还不好，作为女儿的我不想她这样做，一方面乡下的这些野味也不便宜，另一方面自己也年纪一大把了真不愿意让老妈再来为我们操心劳碌，这次来带来半桶的野生黄鳝，所以一段时间内都是黄鳝为主，黄鳝胡椒汤，蒜头冰糖炖黄鳝，洋葱炒鳝丝，剩下的就用韭菜炒了，鲜香微辣，很是下饭哪！！
原料：鳝丝半碗 韭菜1把 干辣椒5只 生姜1块 胡椒粉 料酒 盐 白糖 鸡精适量
1.准备好原料，所有原料处理干净，韭菜，干辣椒切段，生姜剁碎。
2.热锅冷油，煸香生姜，辣椒段，加入鳝丝。
3.加入料酒翻炒均匀加少许水烧两三分钟，加入韭菜段。
4.大火炒匀开盖烧几十秒加盐，鸡精，胡椒粉调好味就可以。
小贴士：
划鳝丝时活的黄鳝可能不太容易划，可将黄鳝加水煮开再加工会容易很多，但要注意烧开即关火，否则容易烧烂，而且冷水下锅比较好，水烧开再下活的黄鳝会把你的厨房弄的一塌糊涂！！
