【马来西亚】斑兰蛋糕

斑兰蛋糕

最近天气冷了，人懒了，也忙了许多，已经很久没做蛋糕了。昨晚跟母亲大人逛超市的时候，看到椰浆特价，买二送一，就买下来了。一但有了材料，就开始身痒了，什么东西都抛诸脑后，做了蛋糕再说！

想想...好像好久没做蛋糕了，混合蛋白的时候居然生手了!!!我能自我安慰一下这是因为天气冷么...？

草莓草莓，冬天最幸福就是甜甜的草莓上架咯~~~

材料：

鸡蛋                    3颗

砂糖                    48克

低筋面粉            60克

粟粉                    10克

泡打粉                一茶匙

椰浆                     60毫升

斑兰香油            1/2茶匙

橄榄油/食用油   两汤匙半

将3只鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，在蛋黄里加入1/4（12克）的砂糖。

加入斑兰香油和椰浆，搅拌均匀。

筛入低筋面粉、粟粉和泡打粉，搅拌均匀。

加入食用油，搅拌均匀。

蛋白低/中速打至粗泡。

分3次加入剩下的3/4（36克）的砂糖。

中速打至蛋白提起呈直勾。

分3次将打发好的蛋白加入蛋黄面糊里，用切拌法/上下搅拌法，搅拌均匀。

模具底部抹油。

倒入蛋糕糊，用力震几下震出大气泡。

放入预热170度的烤炉烤40分钟。

出炉后倒扣至完全冷却，就可以脱模了。

Tips:

如果蛋糕烤制中途，发现蛋糕表面上色已深QAQ，可于蛋糕上方放至一块锡纸=.=，防止继续上色而导致的烧焦颜色哦^-^！