春节家宴必不可少的一道菜——老板鱼炖豆腐

   快过春节了，在胶东百姓餐桌上有一道春节佳肴美味“老板鱼”。“老板鱼”是山东胶东一带人对“鳐鱼”的俗称，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼，学名孔鳐。生长在近海底层，肉质鲜美。因其寓意美好，成为春节饭桌上必不可少的一道菜。

   将老板板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末。炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低，且营养丰富，所以很受欢迎。

   在我们当地，老板鱼炖豆腐成为婚宴当中必不可少的一道菜。“板”谐音“伴”，“老板”谐音“老伴”。婚宴上取这道菜，喻义祝福一对新人白头携老，相伴一生。

所需食材：老板鱼，豆腐，葱姜蒜，干红辣椒，料酒，开水，食盐，花生油，香菜，生抽

新鲜的老板鱼去掉内脏

   老板鱼清洗干净，用葱姜蒜，料酒入味

入味后的老板鱼切段，豆腐切块，备好葱姜蒜，干红辣椒

1、开火，放油，入姜蒜，干红辣椒，煸炒出香味；

2、放入切好的老板鱼段，煸炒片刻，加入少许生抽；

3、加入豆腐，煸炒一会儿。

4、加入少许白开水，放入适量食盐，小火炖一会。

5、大约十五分钟，开锅，撒入葱花，香菜末，装盘。

原汁原味的老板鱼 味美汤鲜

 作为胶东人，我爱这道承载着很多美好记忆的菜肴

借这道佳肴的美好寓意，祝大家财源滚滚，马到成功！