下载 APP
搜索
过年了，做年菜——
煮妇们忙啊、累啊，
如果能“偷点儿懒”，
既红火应景，又好吃好看，
何乐而不为呢？
这锅泡菜汤就是不错的选择——
既可以盛在石锅里，凸显它的异国风情；
也可以做成火锅，“噗撸噗撸”红红火火地端上桌，
很能映衬中国年的风格。
而且——
送饭下饭，下酒解酒，
保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——
可是，它却让我“纠结”了一番——
不知道该归在“滋补汤羹”还是“简约家常菜”里，
本身算是汤羹，可却无比下饭，
不如当它是“菜”来得更实在！
这个泡菜汤——
用料丰富，做法简单，口感甜辣，味道鲜美；
在国内，
韩式餐厅就不用说了，
甚至有些日式餐厅也打着日式泡菜的招牌；
热供热卖，长久不衰，
价格还挺有点儿“不菲”的架势。
在家里自己做，
其实再简单不过。
要想出色更出味儿，
只需要多加了那么一点儿被当做“废弃物”丢掉的——
泡菜汁！
韩式石锅泡菜汤
材料：
韩式泡辣白菜150g，豆腐100g，蘑菇（金针菇）100g，五花肉50g；
大葱1根，食用油1大勺，白砂糖1小勺，盐适量
高汤（或淘米水，或清水）500ml，泡菜汁50ml（多放更出味儿）
准备：泡菜切成约3cm的方块；豆腐切方块；五花肉切薄片；大葱斜切成片；金针菇洗净；泡菜汁备用；
做法：
1、起炒锅，热锅凉油小火煎炒五花肉片，至肉片焦黄吐油后，下入一半大葱，煸炒出香味儿；
2、加入泡菜，转大火翻炒至出味儿；
3、加入高汤（或淘米水，或清水），大火煮开，并打去浮沫；
4、移入提前预热的石锅中，继续加热至沸腾；
5、加入豆腐，中火煮透；
6、加入金针菇，中火煮至沸腾；
7、加入泡菜汁，继续煮至沸腾；
8、尝尝味道，加适量盐调味，最后撒上剩下的葱花，离火上桌，即可。
贴士：
1、用高汤味道最醇厚，其次是淘米水或清水；
2、泡菜汁可以多放一些，放得越多，味道越好；
3、豆腐煮透后再加金针菇，因为金针菇是很容易熟的，煮的时间过长口感不爽；当然也可用其他的蘑菇，像平菇、蟹味菇等都不错，这些蘑菇要多煮一会儿。
4、如果要当火锅吃，可以多加高汤或水，再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等，更要多配一碟泡菜，那也是相当的好吃啊！
