下载 APP
搜索
过年吃西餐，也很不错！
学做了一道香烤法式羊肩排，
与大家分享。
说是烤，其实还是煎——
简单调味，煎到7、8成熟的法式羊排，
抹上一层甜甜辣辣的酱汁，
再裹上一层金黄香酥的面包屑，
味道层次多样，
香酥可人，口感鲜嫩，
十分独特。
说到做菜，
在尝试了一番西餐、韩餐、日餐之后，
发现最复杂的还是中餐的煎炒烹炸。
不要说大厨，
就算咱们家常的煮妇，
做几道西餐，
似乎都有偷懒的嫌疑了。
只是，说到西餐，
尤其是主菜，
关键还是材料的品质、火候的把握和摆盘的漂亮。
要想吃到好的西式大餐，
首先买材料就不能去普通的超市和农贸市场了。
因此，年饭桌上一人来上这么一块羊排，
成本还是蛮高的；
至于火候的把握，
中外相通，没啥窍门，
经验仍然是法宝；
说到摆盘，
乃是我的硬伤，
不去强求也就无妨了。
好在这道菜本身在盘子里没什么汤汁，
用刀叉固然小资、优雅，
不会用或者没有也没关系，
抓起来啃就是了，
可能更过瘾哦——
香烤法式羊肩排
材料：
法式羊排4片（一人一片足矣，几个人吃就用几片）
面包糠适量，法式芥末适量，蜂蜜适量，海盐适量，黑胡椒粉适量，色拉油适量
做法：
1、锅中不放油，加入适量面包糠，小伙慢慢焙烤至金黄酥脆，放凉备用；
2、将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀，成酱汁备用；
3、法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻（如果是新鲜的就更好了，不过不太容易买到），两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉（最好都是现磨的）；
4、烧热煎锅，加入适量色拉油，待油温升高后，下入羊排，两面各煎2、3分钟至7、8分熟（当然要看个人喜欢的程度，我觉得7分熟口感比较好）；
5、取出羊排，均匀涂抹一层芥末蜜汁；
6、再撒上一层面包糠，装盘即可。
贴士：
羊排不要提前腌制，入锅之前再撒盐和胡椒，否则羊排容易出水，口感就不好了。
不是在西餐厅，没人看见，
洗洗手，啃吧——
嫌味道不足，还可以蘸剩余的酱汁——
