鲜香鲫鱼豆腐汤

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。其药用价值极高，性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。常用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁减少；便血，痔疮出血。

三、四月鲫鱼的肉厚而且鱼子多，味道特别鲜美。

鲫鱼豆腐汤属粤菜菜系，口味咸鲜可口，并具丰富营养价值及食疗功效。

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

5、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。

6、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。

7、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。

8、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。

9、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

此款鲜汤做法也很简单，概述如下：

备料：

1. 小葱两根，大葱1根，红枣4粒，姜一块，洗净，枸杞适量，豆腐一块。

2. 鲫鱼两条收拾干净，去腹内黑膜，剔除鱼牙，洗净血水。

步骤：

1. 用适量盐，料酒，胡椒粉均匀抹于鲫鱼全身，腌制约15分钟；

2. 豆腐切片，姜切片，半根小葱切葱花；

3. 腌制好的鲫鱼用水冲洗后腹内填上大葱段和姜片；

4. 砂锅底放入小葱和姜片；

5. 将红枣和鱼放入砂锅内再腌制约10分钟；

6. 砂锅内加入末过鲫鱼约1-2厘米的清水，大火烧开后转小火炖约30分钟；

7. 加入豆腐片大火煮熟；

8. 盛盘撒上枸杞和葱花即可。

P.S.

喜欢有点辣味的童鞋可以配一个辣椒蘸碟~~

这是昨晚晚餐~我用的蘸碟是云南蒙自的韭菜花辣椒酱和芝麻油~