豆沙酥粒面包卷

    我家先生是个标准的肉食动物，对面包、蛋糕毫无兴趣，勉强接受巧克力味的西点。还不喜欢奶制品，乳酪蛋糕无论你怎么劝最多不过是吃一口对付一下。事实就是这样，你眼中的美味也许在别人看来则是索然无味的东西。所以，现在我也不劝他了，免得他即浪费食物，又影响我的胃口。

    一般主妇做西点的动力都是家人，无论做出来的成品味道怎样都被家人一扫而光的实际行动就是对主妇的最大鼓励和支持。再看看我家这位……我能有这么大的热情并且一直坚持到现在还热情不断地做着面包和蛋糕还真是不容易啊。

材料：

面团：金像高筋面粉225g，美玫低筋面粉25g，绵白糖30g，全蛋液20g，鲜牛奶150g，盐1/4小勺，安琪金装耐高糖即溶酵母粉1/2＋1/4小勺，黄油25g

内馅：红豆沙馅300g

酥粒：美玫低筋面粉30g，绵白糖15g，黄油15g

用具：

手动打蛋器

成品：

直径约8cm扁圆形面包10个

步骤：

1.将面团中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料。

2.用刮刀将面粉和水搅拌成絮状。

3.用手将面和成团。

4.在盆中揉至面团不太粘手以后，转移到不粘硅胶垫上继续揉面，配合摔打的动作。

5.取一小块面团检视，已经出现较为粗糙的膜。

6.加入软化的黄油。

7.继续揉面，直至出现大片不易破裂的薄膜即可。

8.将面团团圆，盖上保鲜膜。

9.基础发酵至体积变为原来的2倍。

10.发酵期间，制作香酥粒。黄油室温软化，用手动打蛋器搅打均匀。

11.加入绵白糖继续搅打至糖与黄油充分混匀。

12.筛入低筋面粉。

13.用手揉搓成小粒状。

14.基础发酵结束后，取出面团，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

15.将面团按扁，擀成长方形，表面铺上一层豆沙馅。

16.将面团从上向下卷起呈面卷状，捏紧底边收口处。

17.将面卷均匀分割成10等份，切面向上，摆在铺了油纸的烤盘上，稍微按扁。

18.盖上保鲜膜，二次发酵至体积为原来的1.5倍。

19.表面刷蛋液后，撒上酥粒。

20.烤箱预热后，以上火190度，下火160度，烤制15分钟。出炉后，晾凉，以保鲜袋密封保存。

经验：

1.最后整形时要将面团稍微按扁，以免在二次发酵的时候中心鼓得过高。

2.除了豆沙馅以外，还可以用紫薯、栗子等做内馅。

3.用面包纸膜的话效果会更好，可以防止侧面接口处在烤制的时候裂开。