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草莓夏洛特

hellenling1979 2014-02-08 23:54:49

这是今年我为宝贝准备的生日蛋糕,草莓夏洛特。多余的慕斯做了草莓慕斯杯。

这也是在我们美天里看来的,很是喜欢,就照做了,自己觉得还算不错吧。

以下是原文配方参考:

蛋糕围边:蛋黄4个,蛋白4个,细砂糖45克,低筋粉120克,糖粉适量
慕斯部分:新鲜草莓250克,细砂糖60克,淡奶油300克,吉利丁片2片
装饰部分:新鲜草莓适量,新鲜蓝莓适量
  蛋黄打入盆中加45克细砂糖用手动打蛋器将蛋黄打到膨胀粘稠颜色浅黄备用
  蛋白分三次加糖打发将蛋白打到干性,打蛋头上蛋白成直角状
  将蛋黄糊倒入蛋白霜中拌均匀 边翻拌边筛入低筋粉一直翻拌到没有干粉状态就可以了 选用圆形裱花嘴,将面糊挤到烤盘上,筛上糖粉,入烤箱180度12分钟
  在另一烤盘上挤圆形片,大小要大于模具,  烤好放凉,依照模具的大小裁剪好,围边一定要衔接好不能有露的地方
 淡奶油加60克细砂糖高速打发淡奶油打发到勉强可以流动的状态
 草莓去蒂用搅拌机打成蓉 将草莓蓉倒入打发好的淡奶油中拌匀
  吉利丁提前用凉水泡软,然后隔水融化,将吉利丁液倒入奶油中拌匀
 模具中倒入1/2慕斯液,摆上切半的草莓 盖上另外一片蛋糕片
  再倒入剩下的慕斯液,9分满即可,放入冰箱冷藏过夜,第二天取出装饰
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