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今天是个中西合璧的日子，既是我国传统的元宵节，同时也是西方的情人节。我家那位先生只对巧克力味的东西稍微有点兴趣，所以，我决定做个巧克力口味的小蛋糕。
蛋糕的配方来自圆猪猪的书。原方鸡蛋的用量是蛋黄和蛋清各2个。家里只剩下土鸡蛋了，土鸡蛋的蛋清比较少，蛋黄比较浓稠。所以，我这里用了2个蛋黄，3个蛋清。打发蛋清的时候，发现比平时费的时间多一些，表明这个土鸡蛋不是很新鲜。巧克力馅先是在冰箱里冷藏了一段时间，然后发现还不够硬，我又放冷冻层里冻了一阵，拿出来的时候确实是如配方要求的那样，已经成为比较硬的状态了。但是在烤制过程中，巧克力馅还是没有像预期的那样沉到蛋糕底部。所以，蛋糕倒扣过来的时候，在底部看不到巧克力馅，切开以后巧克力也不像预期的那样呈熔岩般的流动状态，而是稍微有点干。估计是因为巧克力馅没有沉下去，所以在烤制过程中表面水分流失，因而导致变干。下次可以试试在装馅的时候，用小勺把巧克力馅直接按进蛋糕糊里面，看看最后效果如何。另外，看圆猪猪的图片，蛋糕是矮胖的，我这个有点高，是不是蛋糕糊装多了，增加了高度，也影响巧克力馅下沉呢？下次少装点试试，还可以多做几个小蛋糕呢，一举两得。
材料：
蛋糕体：黑巧克力50g，欧登堡动物性淡奶油100g，黄油30g，土鸡蛋蛋黄2个，美时可可粉20g，美玫低筋面粉40g，土鸡蛋蛋清3个，粗砂糖20g
巧克力馅：黑巧克力60g，欧登堡动物性淡奶油40g，黄油8g
表面装饰：葡萄，草莓
用具：
底面直径5cm、顶面直径6cm、高4.5cm的纸模7个，电动打蛋器
成品：
小蛋糕7个
步骤：
1.将制作巧克力馅的全部材料放进一个碗中，隔热水加热至融化成酱状。
2.放冰箱冷藏备用。
3.将蛋糕体材料中的蛋清放入一个无油、无水的容器中，分3次加入粗砂糖，打发至硬性发泡。即提起打蛋器，打蛋头上有小尖角。放冰箱冷藏备用。
4.将蛋糕体中的黑巧克力、淡奶油及黄油放入一个大碗中，隔热水加热至融化。
5.加入2个蛋黄，搅拌成均匀的蛋糕糊。
6.可可粉和低筋面粉混合后过筛。
7.将过筛后的混合粉再次筛入上述蛋糕糊中。
8.用刮刀搅拌均匀，成为巧克力面糊。
9.取出冰箱中已打发的蛋清，一次性加入上述巧克力面糊中，迅速翻拌均匀。
10.用小勺将蛋糕糊装入纸模中，至七分满。
11.取出冰箱中冷藏备用的巧克力馅，用小勺挖出一块放入面糊中。
12.烤箱170度预热后，上下火，中层，烤制15分钟。出炉后，晾凉至蛋糕四周脱离纸模后再脱模，倒扣在盘子上，表面装饰水果即可。
经验：
1.打发的蛋白遇到高油脂容易消泡，所以巧克力面糊和蛋白混合的过程应该动作迅速。
2.蛋糕刚出炉时还比较脆弱，不能脱模，需等到蛋糕四周脱离纸模后再脱模。
3.彻底放凉的蛋糕可以在微波炉中加热1分钟，蛋糕内部的巧克力又可恢复流动状态。
