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也许，我们常常会为做早餐而发愁，天天做，真的是不知道吃什么好。而且经常家里没有备太多东西的时候，会更让主妇们为难。在我们家，面粉是常备的，鸡蛋那是冰箱从来都不会缺的，那么只要有两样，任何时候就能做好吃的鸡蛋软饼了。
就这鸡蛋饼，怎么搭配都成，可以与小葱配，可以与青菜配，家里就箱剩下什么就可配什么，还可消灭存货呢，而且做法简单快速，可称得上是快速简易的早餐了。
小猪不喜欢吃青菜，我就搭配上青菜火腿，这样在早上就能让他吃上青菜，这样软软香香的饼他还挺爱吃。
****************青菜鸡蛋软饼*************
材料：普通面粉100克（我加了适量的全麦粉），鸡蛋1个，冷水150克（酌量加减），盐适量，青菜和火腿适量
做法：
1.面粉和盐混合后，将鸡蛋打入，将冷水缓缓地倒入。（喜欢饼厚的就调稠些，喜欢饼薄的就调稀些。）
2.用筷子划圈搅拌成面糊状，将面糊稍静置。
3.将切碎的火腿和青菜倒入面粉糊中。
4.调入少许的胡椒粉拌匀。
5.锅烧热油，中小火，将面糊倒入锅中，晃动锅让面糊平摊在锅底。（油不要多，热锅后有多余的油可倒出。）
6.一面煎好后，翻面稍煎即可。
