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在我们家乡武夷山有一种特产叫‘云耳’，云耳也分为好坏，口感差别很大，我们这的人喜欢小的，越小的越好，当然还要看外形，前些天看到一份炒木耳突然想到云耳好像可以做。
云耳和木耳的区别在于叶状更小，口感更脆，功效和黑木耳倒是差不多，都具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。云耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用，野生云耳或者全天然云耳难觅踪影但总是还有机会见到的，我们这刚好有很少一部分人种植，小时候很多人家后门都有那么几根烂树干，接上一根软水管常年浇着水，树是哪种不清楚，木耳或者香菇就长在树干上，早期条件艰苦农村人大多自给自足，随着生活越来越好种的人也少了，偶尔见到一些也是兴趣使然，话不多说了，今天分享一道-花生拌云耳。
原料：云耳、花生。
配料：葱花、蒜米。
调料：食用油、陈醋、生抽、味精、盐、绍酒各适量。
做法：1.云耳抓一小把用开水泡半小时，锅内倒油把花生放进锅里炸熟，冷有下锅；
2.泡好的云耳捞出洗干净泥沙，花生去除外膜待用；
3：锅内加入水烧开，把云耳倒进锅内焯30秒左右捞出水沥干，然后倒进碗内依次把葱花、蒜末、生油、盐、生抽、陈醋、味精放进锅内调味，然后加少许白糖、几滴绍酒润味即可。
小贴士*云耳务必清洗干净，里头泥沙很多，甚至有不良商家为了赚钱会故意加点沙子什么的增加重量。
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