金沙彩蔬盏

  朋友送给我一些，有名的微山湖双黄咸鸭蛋，个个又大又好，但是实在有些咸，我就想了个折中的办法，蛋白用来炒辣椒，蛋黄用来做金沙玉米，正好都不用放盐了，没想到那奏是天生绝配！简直太棒了！

  咱这一盏盏的彩蔬，既解腻，还营养丰富，又色彩鲜艳，相得益彰，而且味道也毫不逊色呢！

【原料】： 胡萝卜一个、豌豆、甜玉米粒、咸鸭蛋黄3个、虾片、油、淀粉、白酒。

【做法】：

1、准备原料。

2、胡萝卜清洗干净，切成小丁。

3、将豌豆和玉米粒丁放入开水中焯好后盛出，沥干水分。

 4、将胡萝卜丁焯烫一下。

5、将咸鸭蛋黄，放在小碗里，加入半勺白酒，放入锅中蒸10分钟。将蒸好的蛋黄用勺子碾成末状，越细越好。

6、锅里油热后，放入虾片，炸好后捞出沥干油。

7、锅里留底油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒。

8、等到蛋黄开始冒泡沫时，将玉米粒下锅煸炒，使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄；最后将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅。

盛入炸好的虾片盏中即可。

【小贴士】：

1、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香。

2、用烘焙用的蛋黄，做出的颜色会更漂亮。

3、炒蛋黄的时候一定要小火，火急了，蛋黄会有苦味，整个菜的口感就不好了。