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金沙彩蔬盏

开心小精灵 2014-02-25 20:02:08

 

 

  朋友送给我一些,有名的微山湖双黄咸鸭蛋,个个又大又好,但是实在有些咸,我就想了个折中的办法,蛋白用来炒辣椒,蛋黄用来做金沙玉米,正好都不用放盐了,没想到那奏是天生绝配!简直太棒了!

  咱这一盏盏的彩蔬,既解腻,还营养丰富,又色彩鲜艳,相得益彰,而且味道也毫不逊色呢!

【原料】: 胡萝卜一个、豌豆、甜玉米粒、咸鸭蛋黄3个、虾片、油、淀粉、白酒。

【做法】:

1、准备原料。

2、胡萝卜清洗干净,切成小丁。

3、将豌豆和玉米粒丁放入开水中焯好后盛出,沥干水分。

 4、将胡萝卜丁焯烫一下。

5、将咸鸭蛋黄,放在小碗里,加入半勺白酒,放入锅中蒸10分钟。将蒸好的蛋黄用勺子碾成末状,越细越好。

6、锅里油热后,放入虾片,炸好后捞出沥干油。

7、锅里留底油,将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒。

8、等到蛋黄开始冒泡沫时,将玉米粒下锅煸炒,使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄;最后将胡萝卜和豌豆放入,翻炒均匀后即可出锅。

盛入炸好的虾片盏中即可。

 

 

【小贴士】:

1、蒸咸蛋黄的时候,一定要放半勺白酒,可以去腥增香。

2、用烘焙用的蛋黄,做出的颜色会更漂亮。

3、炒蛋黄的时候一定要小火,火急了,蛋黄会有苦味,整个菜的口感就不好了。

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