茄子的最家常做法--酸辣茄丝

从小就爱吃的家常炒茄子，西红柿的微酸与尖椒微辣的结合，注定了这道菜酸辣可口，特别下饭呢。

原料：圆茄一个 西红柿1个  尖椒2个 食用油适量  花椒粒几个 大蒜3瓣  盐少许  鲜味酱油少许

制作：

圆茄去皮切成筷子粗细的条

尖椒一劈两半去蒂去仔

尖椒切丝西红柿切成西瓜瓣

炒锅热锅凉油放上几个花椒粒爆香

将西红柿放入翻炒几下

将茄子条放入翻炒的同时倒上少许的鲜味酱油

当茄子变软就放上尖椒丝

炒几下放上蒜粒

待尖椒变色就熟了放上少许的盐翻拌均匀出锅。

冬季吃茄子因为不是应季蔬菜，为了避免农药的伤害，把茄皮削掉或者放在清水里泡上15分钟再炒。若是应季的时候就不需要打皮了，紫色的茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C吃了对人体有好处。