酸甜酥脆好滋味—酥皮苹果派

    真滴好久好久没有发日志了，这大半年来每天都忙忙碌碌如旋转陀螺不停歇，终于体会了人到中年上有老下有小的不容易。随着年龄增长，心智日渐成熟，怀着情最深，任最重的使命，只有积极生活，享受每一天，快乐每一天

    酥皮派一直是妈妈钟爱的点心之一，老人牙口不好，这个点心酥皮松脆，馅绵软香甜，很好上口，难得今天有空，趁还没春暖，是个做酥皮派的好时机。

材料：低粉110克，高粉15克，盐1克，白糖5克，黄油20克，清水55克，黄油90克

（裹入），苹果馅适量，蛋液少许

做法：

1. 高粉，低粉，盐，糖混合

2. 20克黄油软化后放入混合好的粉中

3. 用双手将黄油和粉搓揉均匀

4. 将面团揉光滑

5. 90克黄油敲打成方形片状

6. 面团擀成宽大于黄油片，长是黄油片的约3倍

7. 黄油片放在面片中间，

8. 面片包住黄油片

   

      9.将面片四周压紧

     10.面片静止10分钟后擀成长方形

     11.面片从两边向中间四分之一处对折后再对折，形成一次四折，这个过程重复2-3次，中间如遇面片不易擀开，或者天气热黄油容易融化则需要放入冰箱冷藏15分钟左右再操作

     12.最后一轮四折后面片擀成均匀的大片，切成宽8个5厘米，长10厘米的长方形

     13.余下的切成0.8厘米的长条

     14.预先用少许黄油锅中融化来炒苹果粒，加白糖适量，出水后拌入一些生粉即可成苹果馅。方形面片上放上苹果馅，再用长条编成交叉网状盖住，四周用蛋液上下粘住，并用叉子压紧，刷上蛋液200度上下火20分钟