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研习烘培是好几年之前的事儿了。那时候，最爱做、最爱吃的就是各种各样的面包。甜面包、咸面包、吐司面包、主食面包……都是下真力气手工揉面、烤箱烘烤，而且不厌其烦。因为一次揉中种面团伤了手腕，老公给买了厨师机。那时候的厨师机好像刚刚上市，那叫一个“贵”，才明白即使是“玩”也是要“成本的。
后来，市面上出现了面包机，而且”风潮涌动“、”势如破竹“，除了全自动做面包，还可以单独揉面，更是各种各样、功能齐全，而且价格那叫一个”经济“……突然觉得我的全手工和厨师机似乎都过时了，心中不免有些愤愤然。
于是，家中烤箱换了好几个，就是挺着，绝不买面包机。
拿到这台东菱面包机，第一感觉是有点儿不起眼，很不相信它能比上我的全手工或者厨师机打的面团。然而，等到第一个面包出炉，我不得不对它另眼相看了——
第一，小机身、大容量。随便一个角落就可以安身；一次可做700g或900g的大面包，不管现代家庭有几口人，恐怕一顿也够吃了。
第二，简单易操作。如果不追求卖相漂亮、口感超级，扔进材料，按几下按键，就等着吃面包吧！
第三，功能齐全。不仅可以全自动烤标准甜面包、法式面包、粗粮面包，还可以做蛋糕、果酱、年糕、酸奶，更有和面、发面、发酵、烘烤等单独的功能，还特别贴心地设置了”迪艾法“功能，方便”高手“们烘烤最满意的面包。
第四，最关键，自动烤出的面包松软、香甜，绝没有我身边一些朋友们传言的面皮硬、不蓬松、像硬馒头的感觉。
我没用过其他面包机，但是这款面包机真的让人十分满意——平民的价格、齐全的功能、漂亮小巧的模样，做出媲美任何市售品的面包——
一台小小机器，让人人都能成为面包师——这，绝不是梦想捏！
先看看面包吧！
组织细腻——
底部那个缝隙，是搅面刀留下的，不是烘烤出来哦。
再看——
膨松柔软，掰开还能拉出丝呢——
至于口感，只有尝过才知道喽。
看着图，想象一下吧——
再细看面包机——
摸样小巧可爱，贴上附送的logo图，还会更漂亮——
机身顶部，特别设计有自动撒料盒，方便撒入干果、果脯等馅料——
除使用说明书外，还附赠食谱和食谱粘贴，如果不是追求超一流的口感和好一些的卖相，按照说明书和食谱放进材料，按下按键，3小时左右，美味面包新鲜出炉——
第一次使用前，按说明书安装好机器，加入少许水，通电后选择”烘烤“程序，空烧10分钟，就可去除发热管保护膜的异味。断电冷却，清洗干净后，就可以做面包了！
面包机给我们提供了无比的便利，让我们可以吃到新鲜无添加、健康又美味的面包。
然而，面包的风味和口感，却需要我们自己创造。
不同的配方、不同的操作手法，自然会成就不一样的面包。
除了一键式全自动面包，要想吃到更好吃更好看的面包，充分享受面包机给我们带来的惊喜，好的配方、完善的操作、创意的整形……都是必不可少的。
只要用心，充分利用面包机的各种功能，相信人人都能做出超级美味的大面包！
今天，芹意贡献一款特别有时令感的鲜草莓奶油吐司，演示一番组织膨松柔然、口感芬芳松软，而且能拉丝的面包机大吐司——
鲜草莓奶油吐司
材料：
高筋面粉300g，奶粉20g，盐3g，鸡蛋1个，速发酵母粉4g
鲜草莓150g，淡奶油50g，细砂糖35g，
无盐黄油5g
装饰：全蛋液，香酥粒
做法：
1、将草莓、淡奶油和细砂糖一起，用料理机打成泥；
2、将果泥倒入面包机的面包桶里；
3、再加入打散的鸡蛋和盐（鸡蛋不要全部加入，留1大勺准备刷面）；
4、在液体上均匀撒入面粉，并在面粉中间挖一个小坑，加入酵母粉；
5、启动”和面“功能，和面20分钟，敞开盖子，不要盖盖；
6、”和面“结束后，加入提前软化的黄油，启动”标准面包“功能，选择”重量“700g、烧色”中色“，面包机自动工作，开始搅拌面团，搅拌期间不要盖盖子；
7、搅拌结束后，轻按”启动/停止“键，进入”暂停“状态，检查面团筋度，达到完全扩展阶段——切下一小块面团，延展开来，能拉成极薄的薄膜；
8、盖上盖子，按”启动/停止“键，面包机继续工作，开始第一次发酵，LCD显示小字”发酵1“；”发酵1“结束后，面包机开始”搅拌2“；
9、”搅拌2“结束后，按”启动/停止“键，进入暂停状态；取出面团，平均分成三份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，期间面包机会在10分钟后自动开始工作，看着点儿，再按一次或二次”启动/停止“键，让面包机保持暂停状态至整形结束；
10、将面团搓成长条；
11、编成辫子；
12、卷起来；
13、收口朝下，放进面包桶，并轻轻按压至服帖；盖上盖子，按”启动/停止“键，面包机继续工作”发酵2“；
14、发酵过程中注意观察，一旦进入”烘烤“阶段，立即按”启动/停止“键，打开面包机盖子，给面包刷上一层蛋液；
15、撒上香酥粒，盖上盖子，按”启动/停止“键，面包机继续工作，开始烘烤；
16、烘烤结束后，提出面包桶（戴手套噢），立即脱模，将面包放在网架上冷却至体温，即可保存或享用。
附：香酥粒的材料和制作
1、将25g低筋面粉、15g糖粉和5g奶粉放进大碗，搅拌均匀；
2、加入20g切成小粒的无盐黄油，无需软化；
3、下手，搓成没有干粉的颗粒状即可。
贴士：
1、面包机制作面包添加材料的一般顺序是先加液体、再加粉料；酵母不要直接接触糖和盐；
2、面包机做面包的一个很大问题就是搅拌面团温度过高、面团过度发酵影响风味，解决这个问题的办法：一是使用低温液体材料，冷藏或冷冻过的；二是开着盖子搅拌，搅拌结束后再盖上盖子发酵或烘烤；
3、面包机做面包的另一个问题就是面包不够松软，我觉得不是发酵的问题，面包机发酵的温度和时间还是很到位的。应该还是面团搅拌的程度不够，达不到完全扩展。所以除了法式面包，都可以先启动一个和面程序，再选择标准面包功能。
3、除烘烤外，每个阶段都可暂停并打开盖子查看；一旦开始烘烤千万不要开盖，尤其是烘烤的前20分钟，一旦打开，就会”泄气“，面包再也发不起来了；
4、如果不考虑面包的形状，中间可以不用拿出面团整形，直接发酵、刷面、装饰、烘烤即可。
5、突然有了很多面包机做面包的想法，也很想试试其他的功能，待我慢慢开发。
6、烧色深了，选”浅色“即可。
7、”烘烤“结束后，可以打开盖子检查烘烤的程度，若烘烤不足，可在进行一个”烘烤“的程序。
