难忘的老味道—梅干菜扣肉

      从小就爱吃梅干菜扣肉，五花肉肥膘的油腻渗入梅干菜，使干柴的梅干菜鲜香爽滑，同时五花肉吸收了梅干菜的酸咸味，经文火慢炖，肉质肥而不腻，鲜香开胃，连米饭都会多添一勺

材料：五花肉500克，梅干菜120克，姜一块，八角桂皮花椒少许，绍酒2勺，老抽1勺，白糖2勺，生抽2勺，蒜3瓣，干辣椒几颗

做法：

1. 1.五花肉清水漂洗掉血水

2. 2.梅干菜清水漂洗几遍，去掉泥沙和盐分后浸泡20分钟

3. 3.锅中放姜，绍酒，花椒八角桂皮做水，煮五花肉30分钟

4. 4.捞出五花肉晾去水分

5. 5.锅中放少许油一勺糖，如有冰糖蜂蜜更好，糖融化后炸肉皮，然后加老抽上色

6. 6.上色好的肉改刀，切成1厘米厚的片，依次铺在碗里底部

7.蒜瓣辣椒切细

8.锅里少许油煸香蒜末辣椒末后放入梅干菜翻炒，加生抽老抽糖入味

9.姜梅干菜铺入五花肉上面

10.放入锅中蒸2小时左右

11.憋出碗里的汤汁到锅里，加水淀粉勾芡

12.取一盆，梅干菜扣肉倒扣到盘子里，浇上勾芡汤汁即可