麻香香菇鸡腿丁

原料：鸡腿  香菇

调料：盐 料酒 糖 生抽 老抽 黑胡椒 葱 姜

操作步骤：

1、鸡腿清洗干净，掰断骨头的连接处，把鸡骨头剔除出来。

     小盆里放半勺盐，放入清水融化，香菇蒂朝下，泡20分钟。

     鸡皮朝上稍微敲打鸡肉松弛一下。

2、鸡肉摊开，连皮切成1cm见方的小丁。

     将切好的鸡腿丁放在容器中。

     加适量盐、料酒。

3、加适量黑胡椒。

     将鸡肉丁拌匀腌渍20分钟。

     将香菇去蒂清洗，稍微捏下水。

4、香菇也切成1cm见方的小丁。

     将葱姜切片。

     锅里放一点点底油，烧热。

     下入葱姜炝锅。

5、闻到葱姜香气后，下入香菇丁，炒到边缘发软，有少量汁水流出。

     将香菇丁扒到锅周围，下入鸡肉丁，翻炒。

     加适量白糖。

6、加少量生抽、老抽、翻炒均匀。

     待锅里的汤汁基本吸收后，加入一大把黑芝麻，翻炒均匀出锅。

小叨叨：

尽量保留鸡皮和鸡肉，炒出的菜特别香。如果觉得油水太大，可以适当取掉一部分鸡油。