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【肉松三明治】--- 浅谈面包机一键式面包

诗心 2014-03-19 17:33:46

前两天室内温度还是十二,昨天就到了十八,今天既然到了二十,连续的气温上升,带来了懒绵绵的春困。

这是上个周六的早餐,肉松三明治+牛奶+水果,牛奶和水果很平常,但这个肉松三明治初试验就被受孩子们的喜欢,俩人各吃了两个。

如今春暖花开,带着孩子们去公园里赏春的时候,做上三两个,用糖果纸包起来带走,也很不错哦。

有些妈妈们常给我留言,让我多更新一些早餐的内容。其实,我很多时候也是现想现做,主要本着营养和健康的原则,然后就是孩子们喜欢的造型等。

以我的个人经验,孩子们对于食物外形的要求更高于食物本身的价值,因为毕竟他们还小,没有多少营养方面的概念。一份稍精致的早餐可以让他们带来一份美好的心情和更多的食欲。当然,这不是说要我们把一份早餐做得像朵花,主要是要经常换换口味和所搭配的食材。

家里的刀叉其实蛮多,但是每次孩子们都喜欢图中这款,有时候我拿了其他的,他们都会去换掉,从中不难看出,餐具对于他们来说,也是很重要的。

有些妈妈总苦恼自己的孩子不爱吃饭,现在知道第一步该做什么了吧?那就是先给孩子一套喜欢的、漂亮的、独属的餐具。虽然,也许他们不是很会表达,但他们和我们大人一样,心里是有审美观的。

最近我做了几个一键式的面包机面包,于是各种各样的问题也随之而来:一键式真的那么方便吗?一键式会出膜吗?一键式的口感好吗?.......。我想说,虽然烘焙和做菜不一样,它需要精细的配方,不可信手粘来,但是,配方以外的所有东西都是灵活的。

不可否认,一键式的面包无论从外形上还是口感上都稍微逊色于手工整形的面包,但它赢在脱离人工,让你在没有足够的时间去照看的同时,给你一个大大面包。

今天这个是紫米土司,我用的是米包的程序,从最简单来说,那就是所有原料称量下去以后就不用管了,只等着面包出炉即可。但是如果你的面包机利用这个程序没有办法让面包达到完全阶段,那么就可以先启动一个和面程序,程序结束后在开始米包程序,这样多了一个十五分钟的和面,面团就可以达到完全阶段,可以让面包的组织更松软。(如果你的面包机是二十分钟一个和面程序,那么也可以根据所需要的程度提前结束这个程序)

有时候,我赶着出门,连十五分钟都没有,那我就会选择把原料在盆子混合好,搅拌到无颗粒的粉状,再倒入面包机,这样也有一定的帮助。因为面包机的前十分钟几乎就是在混合原料,这样做在很大程度上相当于增加了揉面的时间。

关于发酵,现在天热了,也许发酵程序还没结束的时候,其实面团已经发酵好了,如果人在家,有时间的话,可以照看一下,当发酵结束以后,关掉程序,开启烘烤,以免发酵过度。所以虽然说是一键式,但这些小细节方面,还是需要灵活运用的。

如果不喜欢紫米,可以换成白米饭,或者小米饭等。

--------------------------------------【一键式紫米土司】---------------------------------

原料:高粉320克、奶粉15克、清水165克(我用的是浸泡紫米的水)、鸡蛋液50克、紫米饭100克、细砂糖40克、盐3克、干酵母4克、无盐黄油30克

步骤:

1:把所有原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。

2:用筷子搅拌成无干粉的面团。(这样做不但可以节省和面的时间,同时也能更好的掌握液体量,特别是新尝试一个配方的时候)

3:把面团放入面包机里,启动米包程序,一次和面结束后醒面的时候加入软化的黄油。

4:面包机提醒投料时加入紫米饭,图为和好的面团。

5:取一块检测一下,这时候面团已经达到完全阶段了,这样,做出来的土司口感就不会差。(检查过后要把面团收圆放回面包桶)

6:出炉的面包。

 

-----------------------------------------【肉松三明治】------------------------------------

原料:土司片、奶酪、肉松、沙拉酱

1:取两片紫米吐司,切掉边缘,成正方形。

2:取一片土司,铺上一片奶酪片。

3:盖上另外一片土司。

4:对角一切为二,然后抹上一层沙拉酱。

5:用食物夹夹住在肉松里裹上一层肉松即可。

 

 

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