一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd

有空闲的时候，我特喜欢上网瞎溜达看别人写的博客，有天看到@Kyra_Lynne 的《浓缩柠檬的精华 【Lemon Curd 柠檬蜜】》，一件倾心。心心念，一定要做一定要做。

来，做好了，拍了步骤图，一对比，哎呀，我的是照片么

关于柠檬酱的颜色、味道等一切清新美好，请自行脑补，或者参考上面链接里的照片，我的手是写不出来，也拍不出来啦

原料：

柠檬          6个

柠檬皮屑      两个柠檬的

鸡蛋          7个（40g左右的小鸡蛋）

黄油          150g

白糖          200g

做法：

柠檬酱的做法很简单，和卡仕达酱类似，就是隔水熬啊熬啊，熬成了XX婆

1、柠檬洗净，用擦子擦出柠檬皮屑，用了两个柠檬

2、所有柠檬用榨汁器榨汁，我用的是手动榨汁器，汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里

3、柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散。把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热

4、一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火，等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌，大概10分钟或者更长时间，搅拌到液体粘稠，无颗粒的程度，离火

5、加入室温软化的黄油，继续搅拌，一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了。

6、完全冷却后，过筛，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。以上所有量我做了500ml一瓶+300ml半瓶

7、挤过汁的柠檬千万不要扔，居家过日子要节省是不是？我用上边图片里的手动挤汁器，所以柠檬皮里残留汁水非常多，扔掉实在是太浪费了。把皮切成小块，放在瓶子里，倒入蜂蜜，那不就是柠檬蜜么，具体做法见这里。看6个柠檬皮，可以装满满一个1000ml的大瓶子。