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蓑衣小萝卜，腌渍后的汤汁像樱桃汁一样艳丽，是餐桌上一道很亮丽的风景。
这个菜里用到的米醋，里面添加了果汁，有淡淡的果香，如果喜欢酸一点的，可以直接用醋，去掉白糖，味道也很不错。
原料：樱桃小萝卜
调料：味达美清香米醋 糖 盐
操作步骤：
1、樱桃小萝卜去掉根茎，清洗干净。
用筷子放在菜板上挡着，斜着30°-45°切至筷子处。
2、一面切好后将小萝卜翻过来，还是斜着30°-45°切至筷子处。
将所有的小萝卜都切成蓑衣状。
3、将切好的蓑衣小萝卜放入干净的小盆，加一勺盐搅匀。
放置20分钟后，会有很多水被杀出来，将水倒掉，小萝卜备用。
4、小萝卜杀水的时候调整糖醋汁。
在干净的容器中加入适量味道美清香米醋和适量白糖，调至自己喜欢的口味。
5、将小萝卜放入糖醋汁中，放入冰箱冷藏1、2小时后即可食用。
小叨叨：
1、杀水的时间不要太长，否则水分流失得太大就不好吃了。
2、用白醋也是一样的，不过白醋的酸度要高一些，多放些糖吧。带颜色的醋就算了，味道再好也不用，影响效果。