蒜泥白肉

主料：五花肉（或者坐墩肉）

配料：黄瓜

调料：生抽、瓦缸醋、盐、白糖、姜蒜泥、花椒面、香油、芝麻红油辣椒、花椒油、味精、鸡精、香葱、葱结、花椒粒、姜片、白酒

做法：

1、把五花肉烙皮洗净。

2、冷水下锅，加入葱结、姜片、花椒粒、一勺白酒。

3、大火烧开，中火煮至断生，然后在原汤中浸泡20分钟左右。

4、再捞出用冷水冲凉，其实最好是用凉开水透凉。

5、把冷却好的五花肉切成薄片。

6、黄瓜洗净去头去尾，用器皿刮成片备用。

7、把香葱摘洗净切碎，姜、蒜捣成泥。

8、调汁：三勺生抽、小半勺盐、两勺瓦缸醋、一勺白糖、一勺香油、三勺芝麻红油辣椒、两勺花椒面、一勺花椒油、一勺味精、一勺鸡精。

9、取一片五花肉，一片黄瓜片卷成卷，直至所切得五花肉和黄瓜片卷成卷摆放盘中。

10、最后撒上香葱，淋上酸辣蒜泥汁即可。