【素炒淮山】--- 爱上春天般清爽的感觉

最近这段时间身体一直不太好，被头晕、感冒、咳嗽，各种小小的不舒服一直缠绕着。在这多雨又善变的春季，这些都是很容易中招的小毛病，但却让人很难受。祝愿朋友们都健健康康！

长辈们总说，春天是吃菜的季节。确实是这样的，一到这个时候，总喜欢吃些清清爽爽的下饭菜，浓油赤酱、大鱼大肉，反倒没什么胃口。

连下了几天的雨，相机都成摆设了，今天忍不住打开透了透气，虽然光线很差，但心情很好。

素炒淮山，是我一直以来都非常喜欢的一道菜，搭配着胡萝卜、黑木耳、青椒，不但色彩鲜艳，而且爽、脆。清清淡淡的甘甜味，即使不下饭，我也能吃上那么些。

淮山含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。它所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。此外，它的粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

-------------------------------------------【素炒淮山】--------------------------------------

原料：淮山半根、胡萝卜、黑木耳、青辣各少许、姜蒜少许

调料：食盐1茶勺、生抽少许、鸡精1/4茶勺

步骤：

1：淮山洗净去皮切成均匀的薄片。

2：胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜，分别切成片。

3：锅中烧开适量水，下入蔬菜焯水至断生，捞出备用。

4：接着下入淮山焯水备用。（因为淮山具有粘液蛋白，所以建议先焯蔬菜）

5：锅中加入少许油。下入姜、蒜片煸出香味。

6：下入焯过水的淮山和蔬菜。

7：调入1茶勺的盐。

8：调入少许生抽提鲜，翻炒均匀。

9：关火、调入1/4茶勺的鸡精。

10：翻炒均匀即可出锅。

诗心片语：

1：因为淮山具有粘液蛋白，所以要先焯一下水，这样炒出来的成菜才清爽。

2：因为淮山具有粘液蛋白，所以焯水时建议先焯搭配的蔬菜。

3：全程大火快炒，生抽少许用来提鲜即可，多了颜色较深，依个人喜好取舍。