辣卤猪排

主料：猪排

配料：姜、葱

调料：冰糖、酱油、白酒、花椒粒、八角、三奈、桂皮、香叶、草果、小茴香、草寇、砂仁、桂皮、良娄、肉蔻、良娄

做法：

1、把猪排提前用白酒、酱油、姜片、葱段腌制半小时左右。

2、锅中加少许水（或油）和冰糖碎中小火炒至枣红色，也就是炒糖色。然后倒入清水（或高汤），再放入酱油、姜、花椒、白酒、八角、草果、肉蔻、三奈、小茴香、草寇、砂仁、桂皮、香叶、良娄大火烧开关小火慢熬半小时。等熬出香味后就可放入猪排了。

3、大火烧开后关中小火慢卤，卤至半小时左右猪排已经入味即可关火，夹出葱段之后卤水就可以放入冰箱储存，以便下次再卤。

4、最后捞出猪排摆盘。