奥利奥蓝莓柠檬冻芝士

       看了一期康熙来了介绍甜品，有一款奥利奥芝士蛋糕颇受大家好评，顿时起了好奇心，芝士和奥利奥都是我的最爱，想来搭配起来应该味道很正。刚好趁小假期，按想象的做了一款，台湾的是没吃过啦，不过自己做的这款口感超级棒，超乎想象。

       奥利奥饼底微苦的口感和冻芝士香滑软腻的口感中和在一起，再搭配甜甜的蓝莓和清香的柠檬丁，很奇妙的融合。

(参考分量：6寸圆模一个)

配料：

芝士慕斯馅：奶油奶酪200克，细砂糖60克，盐2克，柠檬皮屑1/4小勺，香草精几滴，柠檬汁25克，吉利丁片1片，冷水40克，淡奶油200克

奥利奥饼底：奥利奥饼干2包  黄油100克

做法：

1、奥利奥饼干去掉内芯，放在保鲜袋中敲打成细碎的粉末。也可以直接放在料理机中打碎。

2、黄油100g放在小碗中隔热或者微波融化成液体。

3、将黄油液倒入饼干屑中，充分搅拌均匀。

4、将黄油饼干屑均匀的铺在蛋糕模具的底部和侧壁上，用小勺压实，成碗状。放入冰箱冷藏待用。

5、把200g淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，使淡奶油变得浓稠，表面出现纹路，但花纹较软，无法挺立。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。

6、吉利丁片掰成小块浸泡在40克冷水里，尽量不要重叠，充分泡软。

7、新鲜柠檬挤出25g柠檬汁，柠檬皮清洗干净，去掉里面白色的部分，切成小碎丁。

8、奶油奶酪切成小块，室温软化。加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。

9、然后加入柠檬皮丁、柠檬汁、香草精和盐，用打蛋器继续搅打均匀。

10、将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起微波加热10几秒，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。

11、将冷藏的淡奶油拿出倒入打好的奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为芝士慕斯馅。

12、拿出奥利奥饼底模具，倒入芝士慕斯馅。用刮刀抹平慕斯馅的表面，然后把模具用力震两下，震出慕斯馅内的大气泡。

把模具放入冰箱的冷藏室，冷藏一晚即可。脱模的时候，用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。搭配上一大勺自制的蓝莓酱，味道超级完美。