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香椿芽炒蛋

moguixiaozhu 2014-04-12 14:55:41

 

原料:香椿  鸡蛋  葱   盐  糖

 

做法:

1、香椿洗净,去掉根部,只留比较嫩的部分,小盆放清水加一勺盐,泡20分钟。

2、锅里放清水加热,加一勺盐。

3、香葱切葱花。

4、鸡蛋打在大碗里。加适量盐和糖,搅打均匀。

5、锅里水烧开后放入香椿焯烫1分钟捞出。

6、将香椿切成小丁。葱花和香椿丁放入打好的蛋液中,搅匀。

7、平底锅多放些油,烧热后放入香椿蛋液,香椿要尽量均匀的分布在锅里,小火煎熟。

 

小叨叨:

香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸亚,一定要焯水。

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