柠香煎三文鱼

三文鱼真是个好东西，除了烟熏的做法，别的都蛮喜欢的。

日料店和超市卖的都价格不菲，想吃过瘾就要舍得钱包，好在有万能的淘宝，经济实惠也新鲜，同城当天顺丰到，晚上直接开吃，超级方便。

原料：三文鱼 混合胡椒碎 白葡萄酒 柠檬  橄榄油 盐

做法：

1、三文鱼切成均匀的两厚片，略用水冲洗干净，放容器中待用。

2、在三文鱼两侧撒适量盐。

3、加适量混合胡椒碎。

4、加适量白葡萄酒。

5、加适量新鲜柠檬汁。

6、稍微按摩，静置15分钟。（加了葡萄酒后鱼肉的颜色会有些泛白）

7、煎锅烧热，加适量橄榄油。

8、橄榄油7成热时放入三文鱼，中火煎至鱼肉靠近锅子的部分（约鱼肉厚度的1/3）变成粉白色时翻面。

9、继续煎半分钟即可。

10、芦笋用热水焯烫待用。

出锅装盘，搭配上喜欢的蔬菜、土豆泥等。食用时可再淋一些鲜柠檬汁提鲜。

看，鱼肉超级嫩哦~~~

小叨叨：

1、以前一直用黑胡椒，这次买了一种进口的黑白红三色混合胡椒，磨出来的味道不错，很有层次感，推荐大家试试。

2、三文鱼不用煎的很老，中间的部分半生的口感个人感觉最好。

3、图中搭配的焗烤土豆泥可以参看另一篇日志---焗烤培根土豆泥。