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柠香煎三文鱼

moguixiaozhu 2014-03-26 23:30:05

三文鱼真是个好东西,除了烟熏的做法,别的都蛮喜欢的。

日料店和超市卖的都价格不菲,想吃过瘾就要舍得钱包,好在有万能的淘宝,经济实惠也新鲜,同城当天顺丰到,晚上直接开吃,超级方便。

 

原料:三文鱼 混合胡椒碎 白葡萄酒 柠檬  橄榄油 盐

 

 

做法:

1、三文鱼切成均匀的两厚片,略用水冲洗干净,放容器中待用。

2、在三文鱼两侧撒适量盐。

3、加适量混合胡椒碎。

4、加适量白葡萄酒。

5、加适量新鲜柠檬汁。

6、稍微按摩,静置15分钟。(加了葡萄酒后鱼肉的颜色会有些泛白)

7、煎锅烧热,加适量橄榄油。

8、橄榄油7成热时放入三文鱼,中火煎至鱼肉靠近锅子的部分(约鱼肉厚度的1/3)变成粉白色时翻面。

9、继续煎半分钟即可。

10、芦笋用热水焯烫待用。

出锅装盘,搭配上喜欢的蔬菜、土豆泥等。食用时可再淋一些鲜柠檬汁提鲜。

 

看,鱼肉超级嫩哦~~~

 

小叨叨:

1、以前一直用黑胡椒,这次买了一种进口的黑白红三色混合胡椒,磨出来的味道不错,很有层次感,推荐大家试试。

2、三文鱼不用煎的很老,中间的部分半生的口感个人感觉最好。

3、图中搭配的焗烤土豆泥可以参看另一篇日志---焗烤培根土豆泥

 

 

 

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