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一向对四喜丸子狮子头这类大肉丸菜不感冒，吃起来感觉压力太大。不过今天做的这道菜，属于大肉丸子菜的特例，因为它充其量起个配角的作用，主角应该是大白菜。
原料：猪肉馅 白菜 蒜 香菇 鸡蛋
调料：生抽 香油 料酒 胡椒碎 葱 姜 淀粉
做法：
1、肉馅放入大碗中，香菇用水泡发。
2、葱姜切末、香菇挤掉水分切成小丁，一起放入肉馅中，稍微搅拌。
3、加入适量生抽、香油、料酒、胡椒碎，搅拌均匀。
4、加入适量生淀粉搅匀，打一个鸡蛋，搅匀。
5、搅拌均匀即可，无需像拌饺子馅儿那样向一个方向搅打，肉馅上劲儿后丸子的口感会太扎实。
6、锅里放多一点油，油温5成热时，将肉馅团成大丸子放入锅中，中火煎制。
7、准备一头蒜瓣，丸子一面煎到金黄后翻面，所有丸子翻面后，加入蒜瓣一起煎。
8、丸子煎至两面金黄时捞出。因为丸子比较软，煎好的丸子是厚饼状，中间的地方还是红红的，这种程度就可以了。
9、白菜清洗干净，帮和叶大致分成两块。
10、继续用刚才煎丸子的油，留着蒜瓣继续一起煎。
11、放入白菜帮，一片一片煎至透明，表面微焦。
12、煎好的菜帮放在另一个锅子里，最好是深一点的锅子。
13、菜帮都煎好后，煎菜叶，菜叶比较好熟，煎好后放在白菜帮上面。
14、开火，把丸子压在白菜上，加适量生抽和料酒，加清水稍微没过白菜。
15、大火烧开后炖5分钟，然后转小火炖2个小时。
炖好后也可以泡一夜再吃，白菜都是透明的，吸收了浓浓的肉汤香，丸子里也是一点油份都没有，肉质也是比较松散的，稍微剁开加一点肉汤拌米饭吃，甭提多下饭了。
所以说丸子只是配角啦，几颗丸子配一颗大白菜，分分钟白菜就被抢没了哦。
金蒜也是好吃的不得了，千万别错过。
小叨叨：
1、因为加了香菇和葱的缘故，所以丸子上看起来有一些小黑点，样子虽然差了点，但是不加的话绝对味道会差很多的。
2、煎丸子的时候两边熟了就可以了，这样炖出来的丸子中间特别多汁和鲜嫩，所以说肉馅开始就不要弄的太上劲儿，扎实的就不好吃了。
3、最开始炖的一个小时，水会稍微有点减少，后面再继续炖，水会越来越多，是丸子里的油分都被炖了出来，看图图就知道了，油层多厚。
