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记得我小的时候，西红柿很少，那时候能吃上西红柿炒蛋，不亚于现在去吃一顿佛跳墙。
那时候没有大棚，没有反季节蔬菜。每个季节只有每个季节特有的时令蔬菜。
通常西红柿是春天买苗种植，等到盛夏的季节才有成熟的西红柿。菜园不大，因为西红柿产量低，种植的很少，几棵而已，一般都留更多的地方种植产量多的豆角茄子啥的。
西红柿成熟的时候，正是炎热的时候，自己家种植的蔬菜是没有农药的，甚至连化肥都没有。那熟透的西红柿个顶个的甜到忧伤。
某天如果有熟透的西红柿，在菜园采摘的时候，都等不到回家洗一洗，直接用手摸几把，就迫不及待的下口了。
通常是一口咬开，然后吸吮完甜美的汤汁以后，才把整个柿子吃光光。
人小呀，一个大柿子就足够了，剩下的才会摘回家。拿回家的西红柿多用来当成水果生吃了。
只有有客人的时候，妈妈才会做奢侈的糖拌西红柿。而西红柿炒蛋，也是要在卖完了鸡蛋，攒够了我们姐妹的学费以后，如果还有剩余的鸡蛋，妈妈才会做西红柿炒蛋给我们解解馋。
说实在的，我们现在吃的西红柿炒鸡蛋，永远也没用那时候的味道好。那时候没有农药化肥，家里的鸡除了冬天都不用吃粮食，漫山遍野的蚂蚱、螳螂之类的虫子，就足够他们饱腹了。
西红柿甜蜜蜜的，蛋黄油亮亮的颜色跟冒油的咸鸭蛋差不多颜色。做出来的西红柿炒蛋那叫一个美味呀。
刚参加工作的时候，出差到老家，带同事去我们家吃过，一帅哥吧嗒着嘴说“今儿吃了这辈子最好吃的西红柿炒蛋了。为了这个，以后记得你回老家就带着我吧。”
如今，即便你买最好的山野鸡蛋，污染让大环境的改变，从而让所谓的纯天然鸡蛋也没有了小时候的味道。只是西红柿炒蛋却依然是记忆中喜欢的那道美食。
原料：
西红柿、鸡蛋、香菜、食用油
调料：
食用盐
做法：
1、西红柿洗净切小块
2、香菜洗净切段
3、鸡蛋洗净，磕开，搅拌开
4、锅里坐油，油热倒入蛋液，鸡蛋煎熟，倒出来
5、锅里直接倒入西红柿翻炒，翻炒的过程放适量食盐
6、炒出西红柿油汪汪的汤汁以后
7、倒入鸡蛋，用铲子把鸡蛋铲成小块
8、最后倒入香菜翻炒均匀即可。
