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【如何处理干贝】白玉干贝

moguixiaozhu 2014-04-19 23:22:37

 

 

看康熙来了一期介绍年菜的节目,才知道白玉干贝这道菜,普普通通的白萝卜,稍微加工下,寓意好样子又清爽,立马高端大气上档次。正好手头有刚入的干贝,虽然不年不节,也要做起来。

 

原料:干贝 白萝卜 浓汤宝 葱 姜

 

 

做法:

处理干贝的方法:

1、葱姜切成丝或者片。

2、干贝用水清洗干净放在小碗中,放入葱姜丝。

3、加料酒与干贝齐平。

4、将干贝放入蒸锅蒸15分钟。

5、蒸好的干贝去掉葱姜和料酒,干贝就处理好了。

白玉干贝的做法:

1、白萝卜去皮切成1.5-2cm高的厚片。用模具压出形状。

2、在白萝卜片中间抠一个和干贝大小差不多的洞,将干贝塞进洞里。

3、将干贝萝卜片放在汤锅里,加水没过白萝卜。

4、锅中的水烧开后放入浓汤宝,待浓汤宝融化后调小火炖煮2个小时即可。

煮好的萝卜完全透明了,软软的很漂亮,而且饱饱地吸收了干贝的鲜甜和肉汤的浓香,是很不错的节日菜哦。

 

 

小叨叨:

1、萝卜片的厚度要基本与干贝的高度一致,这样做出来的菜才平整好看。

2、如果用的干贝比较小,挖洞时也可以不完全掏空,只挖一半将干贝塞进去就好。

3、干贝在第一次的处理和后面的炖煮过程中,体积会变大不少,所以挖洞的时候要预留出膨胀空间,否则干贝可能会被挤出来。

4、如果自己熬了鸡汤骨头汤是最好的,没有的话家里常备两块浓汤宝也很方便。

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