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【便当好伴侣】香菇卤肉饭

moguixiaozhu 2014-04-16 22:52:27

 

       这个卤肉丁我通常一次会做一大锅,放在保鲜盒里冷藏保存,弄好米饭挖上两大勺肉丁,搭配一个简单的蔬菜,就是很好的一份午餐便当。或者晚上饿的时候也可以弄一点点搭配馒头面包当夜宵,或者早饭的时候直接下一锅面条,用来做肉丁打卤面都是很不错的搭配。

 

:五花肉、洋葱、干香菇

调料:姜、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖、五香粉

 

做法:

1、冷水加适量白糖,放入干香菇泡发。五花肉洗净后切成1cm见方的小肉丁。(见原料图)

2、洋葱去皮洗净切成洋葱丁。泡发的干香菇挤水切成小丁。

3、炒锅加热,放入油烧至5成热时加入洋葱丁翻炒出香味。

4、洋葱变得半透明时,放入肉丁翻炒至肉色泛白,微微泛油。

5、放入几片姜和八角、香叶,翻炒。加入香菇丁继续翻炒。

6、加入适量生抽、老抽、料酒、五香粉,翻炒均匀。

7、翻炒至调料和主料完全融合,加入多一点的开水中小火炖一小时。

8、根据自己的口味放一些冰糖,盖上锅盖小火继续焖半个小时。如果味道欠一点的话可以再加入些盐。

搭配一碗热腾腾的香香的米饭,把卤好的肉淋在米饭上,再来一颗溏心的卤蛋就可以了。

 

小叨叨:

不要选太瘦的肉,会比较干柴不好吃,最好是肥瘦相间的,3分或4分肥的比较好。

 

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