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那个周末，天气睛好，闲来无事，公公就与几位钓友相约去城边的一水库钓鱼，结果，一天下来，数他老人家收获最多，还全是钓的鲫鱼，其中，最大的约半斤，最小的也有二三两重。
公公回来后，趁着鱼新鲜，大姑姐拿走了两条大的，另外两条大些的，让我当时煮了鲫鱼汤，剩下八条小的，一直冻在冰箱里。
昨天，清理冰箱时，发现了这些小鲫鱼，考虑冻过的鱼煲汤味道不好，所以，将它们改为红烧，结果，香甜微辣的味道，受到全家人的好评。
主料：小鲫鱼8尾
配料：西红柿半个、葱姜蒜适量、干红辣椒2个
调料：油适量、料酒1大勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、冰糖10克、盐适量、味精少许
做法：
1、将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净，晾干表面，备用。
2、葱姜蒜及干红辣椒准备好。
3、热锅上油，将控干水分的鲫鱼放入，煎至两面微黄，取出控油，备用。
4、另起一锅，将煎好的鲫鱼放入，待锅热，倒入料酒，去腥，放入葱姜蒜及干红辣椒，稍煸出香，依次倒入老抽、生抽上色调味，加适量的热水，以漫过所有鱼肉为准。
5、大火烧开，加入西红柿片，盖锅，中小火十分钟，加入冰糖调味，继续盖锅，中小火，烧十分钟，然后，加盐调味，烧五分钟，加味精调味，大火收汁，即可出锅。
小贴示：
1、煎鱼不粘锅的窍门：一定要将铁锅先烧热再倒油，而且鱼身表面要保持干爽，一面煎面好再翻面煎，一次煎好，切勿来回翻煎。2、没有料酒可用白酒代替。3、加鸡精也可以，味精可以不加。4、加西红柿的目的，是为了让鱼肉的肉质更加鲜嫩可口，尤其是用于冻过的鱼，效果更明显。
5、老抽、生抽、蚝油都有咸度，口淡者可不加盐。
步骤图：
成品图：
1、将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净，晾干表面，备用。
2、葱姜蒜及干红辣椒准备好。
3、热锅上油，将控干水分的鲫鱼放入，煎至两面微黄，取出控油，备用。
4、另起一锅，将煎好的鲫鱼放入，待锅热，倒入料酒，去腥，放入葱姜蒜及干红辣椒，稍煸出香，依次倒入老抽、生抽上色调味，加适量的热水，以漫过所有鱼肉为准。
5、大火烧开，加入西红柿片，盖锅，中小火十分钟，加入冰糖调味，继续盖锅，中小火，烧十分钟，然后，加盐调味，烧五分钟，加味精调味，大火收汁，即可出锅。
