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和“长帝”的渊源始于烘培。
我的“烤箱1号”是一款价值298元的长帝25升烤箱，被老妹抱走了；原因是“烤箱2号”长帝25升电脑版进门了；取代“烤箱2号”的是厨师牌全进口嵌入式“烤箱3号”。
很长时间里，“烤箱2号”和“烤箱3号”并用，最常用的还是“烤箱2号”。原因很简单，嵌入式烤箱虽好，但个头太大，等它预热起来就得且等一会儿了，而且有时候只是烤几个肉串，实在不必用个大烤箱，更重要的是我从来没有用“烤箱3号”烤出过一个成功的戚风。所以，除了烤分量比较大的饼干、小面包等，我一般不会开大烤箱。
忽一日，好朋友来问我，要“买”烤箱，又怕用不好。我只好说：“我有个旧的，您要不嫌弃就先用用？”于是，我的电脑版“烤箱2号”离我而去了……
从此，手边没有了随开随用的小烤箱，实在感到很不方便。尤其当我烤出一个歪歪斜斜的戚风的时候，更是无比怀念我的长帝。
在美食天下见到长帝新款烤箱试用，毫不犹豫申请，不想竟然中得试用权，真是无比感谢美天和长帝，誓要将新烤箱用到极致。
烤箱进门的时候，我正伤风感冒在家休息，看到新烤箱，精神为之一振——
上下各三根加热管，比之从前是大大改进了——
最吸引我的，是上下加热管分开控温，这是连全进口嵌入式烤箱都没有的功能——
齐全的配件——
易清洁内壁——
产品说明书和贴心的耐热手柄——
我的心中早有食谱，率先要试试上下管分开控温的功能。
因为想着烤箱可能会送到，昨晚特地准备了做面包的“汤种”。要做一款趣味盎然的“猴子面包”。
这款面包我以前曾经做过。
从配方上来讲，主料并无特别。
特别之处在于面包的造型，一个个小面团如同倒垂下来的小猴子，故名“猴子面包”；
更特别在小面团浸泡了枫糖浆、红糖和黄油制成的枫糖汁子，烤好后柔软、香甜、软糯，特别吸引小朋友的眼球和味蕾。
以前烤的时候，因为枫糖汁子会沉在模具的底部，如果烤箱温度过高就会使底部上色过度甚至烤糊，如果整体降低烤箱温度又会延长烤制时间，而且表皮不够酥脆。如果烤箱能有上下分开控温的功能，相信一切会迎刃而解。
所以，得知获得试用权的第一时间，我的脑子里就立即浮现出这个食谱。
烤箱进门，立即开烤，连伤风感冒都不能阻挡我使用长帝的热情了！
按照以前使用长帝的经验以及说明书中的提醒，原本以为烤箱会温度过高，所以开始时并没有定到很高的温度，上火190度，下火170度，预热烘烤后发现面包上色很慢，于是上下各调高10度，烤出的成品颜色非常“正”，并没有上色过度的现象，尤其是底部、成品反过来为顶部——顶部“猴子”颜色嫩黄，糖浆流淌，非常诱人；底部“猴子”颜色金黄，口感酥脆，惹人争抢——正是我想要的效果。
我想，这既是面包配方的原因，更是烤箱温度的控制。
第一次试验得出的的结论，我这台烤箱温控比较准确，尚未发现温度过高的问题；上下管分开控温，效果良好！
猴子面包
材料：（一个24cm中空戚风模的量；我用了一个17cm中空模和一个10cm的中空模）
汤种：牛奶100g，高筋面粉20g；
面团：全部汤种，高筋面粉360g，细砂糖30g，盐5g，速发酵母粉6g，牛奶180g，
无盐黄油30g
枫糖汁子：无盐黄油75g，红糖75g，枫糖浆2大勺
烘烤：上火200度，下火180度，30到40分钟
做法：
1、提前准备汤种：均匀混合牛奶100g和高筋面粉20g，小火边加热边搅拌至浓稠，蛋抽划过留下痕迹即可；冷却至室温，冷却过程中多次搅拌防止起皮；盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜；
2、面包机内桶依次加入全部汤种、牛奶180g，细砂糖30g，盐5g；
3、再均匀平铺撒上面粉，面粉中间挖一个小坑，放入酵母粉；
4、启动和面程序，和面20分钟；
5、加入切成小粒、软化至室温的黄油，再次启动一个和面程序；
6、大约15分钟，停机检查面团状态，达到完全扩张；如果达不到可以在揉面5、6分钟；
7、取出面团滚圆，放进大碗，进行基础发酵；
8、发酵至2倍至2.5倍，手指蘸干粉检查：戳一个小洞，小洞不回缩、面团不塌陷，发酵程度正好；
9、取出面团排气后，分割成若干大小不一的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
10、模具中涂抹一层融化的黄油（分量外）；
11、准备枫糖汁子：融化75g黄油，加入75个红糖和2大勺枫糖浆，搅拌均匀；
12、松弛好的小面团再次滚圆，并放入枫糖汁子中浸泡片刻；
13、随便、不规则地放进模具中，盖上保鲜膜最后发酵至2倍到2.5倍；
14、烤箱设定上火200度、下火180度，预热5分钟后放入模具，定时40分钟，至表面金黄即可。出炉后立即倒扣脱模。
贴士：
1、关于面包的形状，就要这种小面团，如同倒挂的小猴子，很是可爱；吃的时候也很惹人喜爱；
2、关于模具，最好用固底模，防止糖浆汁子流出来；如果不用中空模，就要适当降低温度、延长烘烤时间；
3、根据自家烤箱的情况调整温度和时间哦。
4、如果没有上下管分开控温的烤箱，就设定190度到200度，烤30到40分钟应该差不多。当然还要看模具烤箱的情况。
