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春节时从超市买了金丝肉松饼，薄皮大馅，第一次吃就爱上了它。酥松的外皮有入口即化的感觉，金黄的饼馅甜中略带咸香，糯润绵软，非常好吃。可惜就是价格小贵了点，28元500克。当时就想着自己烤这款肉松饼，肉松饼馅一定不是纯肉松的，如果是纯肉松会发干，缺乏润的口感，在网上看到有人用白云豆沙与肉松混合，我想这个有道理，白云豆煮出来是白色的，与肉松混合后不影响馅的颜色。于是有去过超市买白云豆，结果您猜怎么着？这白云豆要14元500克，我的天呀，这么贵俺不买了呵！想到家里还有些莲籽已经放了快两年时间，于是便把这莲籽处理掉做成莲蓉，用来替代白云豆沙。于是把发黄的和个别生虫的挑去煮了莲蓉，加少许黄油炒制收一下水分，与肉松混合制作了黄金肉松饼的馅，用自己提炼的猪板油开酥，因为外皮只加了10克糖，所以烤的过程没有着色。也许用玉米油或其它食用油烤出来的就跟超市卖的那种黄色的外皮一样吧。下面与大家分享一下做法。
材料配方：
水油皮面：中筋面粉150克、绵白糖10克、猪油50克、开水67克
油酥面：低筋面粉100克（80克中粉+20克玉米淀粉替代）、猪油50克
黄金肉松馅配方：莲蓉350克、绵白糖45克、牛肉松190克、玉米油25克
一、黄金肉松馅制作步骤：
1、自制莲蓉320克、绵白糖45克、牛肉松190克
2、莲蓉中+绵白糖混合搓拌均匀
3、加入牛肉松混合搓拌均匀(莲蓉无结块、疙瘩）加入25克玉米油搓拌均匀，用手团成25克重一个的馅芯备用。
二、酥皮制作
1、水油皮：面粉中加入50克猪油，将面粉与猪油搓匀后，加入85度以上开水反复揉搓至光滑，松驰15分钟
2、油酥面：低粉中加入50克猪油刮刀翻拌均匀，用手揉匀后松驰15分钟
3、松驰好的油皮面团、油酥面团
4、将水油皮揪成18克重的剂子，油酥面揪成10克重剂子，滚圆松驰。
5、取一油皮面团用手按扁，包入油酥面团一个，慢慢收口最后捏合，收口向下摆放
6、取一包酥面团擀成厚3MM椭圆长条，从一头卷起卷好后收头向下摆放，松驰片刻。
7、取一松驰好的卷，按扁后擀成长条，一头卷起卷到头后，收头向下摆放，完成第二次卷卷。
8、取一松驰好的卷，拇指压在中间向内对折，四个角对角捏合住，收口向下摆放松驰片刻。用手按成圆形。
9、圆片包入肉松馅一枚，慢慢收口捏合住，收口向下摆放。
9、取一包好馅的生坯，用D型板轻轻按压平表面，摆入烤盘，整个生坯制作就完成了。将烤盘放入预热好180度烤箱，中层烤25分钟，整个制作过程就完成了。
肉松饼的热量高，减肥者少食哦
