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我的第一台烤箱就是长帝烤箱，25B，很小巧，伴我度过了烘焙最初的岁月，
尽管我呢水平不是太高，做的也不是太好，但是总是抵挡不住我对美食的追求，
对烘培的喜爱！
这次很幸运的试用“长帝 CKTF-32GS家用专业烘焙型3.5版的电
烤箱” ，是我用的第一台上下管分别控温的烤箱，这一点上着实方便太多，大
家都知道，有的时候烤糕点对温度要求比较高，都需要上下管温度不一样，这样
才不至于下面烤过上面不熟，或者上面上色过深下面不熟这样的情况。而长帝3.5
版的电烤箱解决了这个问题。右边四个旋钮，分别是上管温度，旋风发酵转叉等
功能，下管温度和开关时间调节。之前烤派或者戚风时，一上色总要盖锡纸，不
然就会上焦或者下浅。这次用了这款烤箱，直接调节上下管温度，很好的解决了
这个问题。有了这个上下独立控温的电烤箱，能够更准确的掌握火候，让烘培者
玩转DIY更得心应手了。
大胆的首创立方体内胆，再也不怕蛋糕顶到头了。内置照明灯这个，真是太有
用，晚上烤东西时，再不怕看不到里面的情况了。看到自己做的糕点慢慢的变化
，内心的喜悦时控制不住的。内壁采用了选用食品级环保材料涂层，耐热安全，
内壁还不沾油，清洁起来很方便。加上底部也有接渣盘，总之是各种讨人喜欢。
内置立体热风循环系统，确保内胆温度全方位均匀性，让热流渗透食物各处，避
免局部烤焦现象。6根平衡式发热管，温场均衡，多管齐发，发热效能增大，大大
的缩短了烘培时间，减少了电能的消耗，真正的为烘培者的利益出发，太贴心了
。 多层烤架的设计，颠覆传统，使得烤箱更人性化！
再看看精致大气的不锈钢外壳，大气优雅，高端质感，坚固难用。双层密封
条玻璃门，晶莹质感，极致视觉，真正的高端大气。而且这个钢化玻璃双层门锁
住内胆热力，高强隔热，热效能大大滴提高了，更节能，处处为烘培者着想。
32L这个黄金容量真是超级让我满意，正好适合我们一家三口的需要，不会太
大，也不会太小，戚风模放进去一点不会显得紧张，上下管之间都能有一定的距
离。
【紫薯蛋糕卷】
食材：鸡蛋4个、白糖40g（蛋黄10g、蛋清30g）、柠檬汁三四滴、低精面粉80g、色拉油50g、牛奶65g
紫薯馅：紫薯泥140g、酸奶140g。（将煮熟的紫薯剥皮，打成泥，拌上酸奶成紫薯馅）
做法：
1：准备好所有食材。
2：用分蛋器把蛋白、蛋黄分开，注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄， 分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆，打蛋盆要保证无水无油。
3：在蛋黄中加入10克细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
4： 将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀。
5：将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。
6： 将80克低粉筛入蛋黄盆中。
7： 搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
8：将蛋白打散，加入4滴柠檬汁。
9：搅打至所示呈鱼眼泡状时，加入材料A中的细砂糖三分之一。
10： 打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖。
11： 继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖。 然后继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。 此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状。
12：取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中。
13： 用橡皮刮刀翻拌均匀。然后再将拌好的面糊全部倒入蛋白中。
14： 用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合，混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。
15：将切拌好的原味蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。
16： 双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入已经预热好的烤箱倒数第三层（从下往上数）上火150°，下火170°，25分钟便烤好了。
17：烤好后，将烤盘从烤箱中取出，放在凉网上，撕下油纸。
把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。然后放冰箱冷藏30分钟。
