巧克力豆饼干

我儿子对好吃的饼干定义是：早餐可以泡在牛奶里面。要达到这个标准，首先，饼干得酥脆，这样才泡得开；再有，经牛奶浸泡过的饼干还得保持香甜的口感。这要求看似简单，可对于不添加太多这个粉、那个剂的家庭烘焙，要想做到还真是有点难度呢。我以前做的饼干是没资格作为儿子的早餐饼干的，可是这款饼干却得到了儿子的赞，说很好吃，终于可以早餐泡牛奶吃了。

家有挑剔的儿子，对我既是压力也是动力，为了儿子的满意，我在美食的路上不断学习和探索，乐在其中！

材料：

无盐黄油100克；细砂糖50克；香草精1/2茶匙；全蛋45克；低筋面粉150克；泡打粉1/4茶匙；耐高温巧克力豆50克

做法：

1.无盐黄油室温充分软化；

2.加入细砂糖和香草精，先用橡皮刮刀混合；

3.再用电动打蛋器搅打均匀；

4.分次加入全蛋液；

5.继续用电动打蛋器搅打均匀，成细腻的奶油糊；

6.低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入奶油糊中，用橡皮刮刀拌匀；

7.加入耐高温巧克力豆；

8.用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊；

9.用小汤匙取面糊15克左右，直接放在烤盘上；

10.烤箱预热175℃，中层，烤焙25分钟左右，熄火继续用余温焖10分钟左右。