味增豆腐汤

豆腐的营养价值是不言而喻的。

白菜很喜欢吃豆腐，最喜欢的就是酱油蘸豆腐，也是最简单最原味的了。

平时也经常这么做，不过偶尔也会经常换换口味。

在老家，逢年过节餐桌上都会有一晚海蛎豆腐汤，寓意着升官发财的意思。

市场上买的都是新鲜出炉的板豆腐，有时候买回来豆腐都还是热乎的呢。儿时1块钱可以买5块豆腐，现如今物价飞涨，1块钱只能拎2块回家。

买好豆腐再经过卖春卷豆芽的摊位上买上小半斤新鲜的海蛎，再去蔬菜摊带上几根香葱，材料就备齐了。

回家海蛎洗净沥干水分，豆腐用水轻轻冲洗一遍，切成小块，葱切成葱花，待一切准备就绪即可开锅热油。油不可太多，下入葱白稍稍爆香，即可落入海蛎翻炒数下后立刻倒入适量清水，紧接着加入豆腐块。烧开后，各入盐等调味料，翻搅数下。如果是老爸做则会再打入一个蛋花，蛋花一定要打得极细，这样做出来的豆腐汤才会漂亮。出锅前还要进行最后的勾芡，一定要勾那种厚芡才够味。最后加入适量黑胡椒粉和香油，撒上葱花即可。

豆腐汤有海蛎的加入瞬间变得鲜美无比。

    很怀念家乡的豆腐汤，离开家乡在白菜工作的地方，这边的生蚝倒是很多，可是海蛎却比较少见。今天和大家分享的一道豆腐的做法，加入了日式味增的元素，味道也是十分美味的。嫩豆腐再配上一些新鲜蔬菜，营养绝对够了~~~

【味增豆腐汤】

主料：

嫩豆腐1块

辅料：

肉片30g、海带丝10g、红萝卜20g、鲜香菇4朵、蒜仁2瓣、葱花少许

调味料：

味增酱1又1/2大匙、酱油1大匙、米酒1茶匙、水200cc

作法：

1.  嫩豆腐切小块；鲜香菇去蒂洗净，可在表面刻出花纹；胡萝卜切片，蒜切末；海带丝切125px左右的段；肉切片，用沸水烫下捞出备用；

2.  锅中热适量油，放入蒜末和肉片爆香，加入胡萝卜片，香菇翻炒数下；

3.  加入200cc水以及嫩豆腐；

4. 加入剩余所有的调料煮沸后转小火焖煮15分，出锅撒上葱花即可。

美味秘笈【TIPS】：

1.  嫩豆腐比较容易碎，所以煮的时候不可用铲子或者勺子用力搅动，不然豆腐就会全部碎掉，影响口感和卖相哦；

2. 增的牌子不同口感和咸度也会有少许的不一样，根据个人实际情况酌情调整，以上调味料用量仅供参考！